Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

В век ускоренного темпа жизни, спешки, постоянных перекусов и отсутствия свободного времени, гастрит стал достаточно распространенным явлением.

Причинами появления гастрита является равнодушное отношение к собственному рациону и отсутствие культуры питания. «Быстрая» еда, питание всухомятку, любовь к чрезмерно острой или сладкой пищи, неправильное голодание и частое употребление алкоголя, — все это накладывает тяжелый отпечаток на всю пищеварительную систему человека.

Основными симптомами гастрита являются:

  • тошнота после еды;
  • тяжесть в желудке;
  • понос/запор;
  • отсутствие аппетита
  • снижение веса;
  • слабость, сонливость;
  • боль в желудке после приема пищи.

Ведущими специалистами была разработана специальная диета при гастрите, которая позволяет нормализовать как повышенную, так и пониженную кислотность желудка.

Чрезмерное выделение кислоты в желудке, либо наоборот, ее отсутствие, приводит к сильнейшим болям в области живота и ухудшению состояния всего организма.

Польза диеты при гастрите


Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Лечение симптомов гастрита с помощью специальных диет позволяет избежать медикаментозного варианта лечения. Нет смысла пичкать организм лекарствами, тем самым нанося еще больший вред здоровью.

Диета при гастрите эффективна и полезна. Она рассчитана на подбор специальных продуктов питания, которые позволяют системе пищеварения восстановиться после сильного «стресса» и начать работать с прежней силой.

Подбор меню и режима питания диеты не только позволяют лечить желудок от гастрита, но и оздоравливают его, насыщают полезными витаминами и микроэлементами.

Диета, назначенная при гастрите желудка зависит от диагноза — гастрит с повышенной или пониженной кислотностью.

  • Эффективная диета при гастрите с пониженной кислотностью содержит в своем меню и рационе продукты, которые стимулируют выработку желудочного сока.
  • При втором типе заболевания -то есть при повышенной кислотности, важно исключить из своего питания продукты, которые способствуют усиленному выделению пищеварительного сока.

Соблюдение режима питания и ответственный подход к диете позволят на долгие годы забыть о гастрите и неприятных ощущениях, связанных с ним.

Какие бывают типы диет и каково их основное меню на каждый день, рассмотрим далее.

Когда назначается диета?

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Обычно гастрит сопровождается такими симптомы, как: острая боль в области живота, тошнота, сонливость, тяжесть в желудке, потеря аппетита. Обратившись к врачу, предварительно сдают анализ.

Диета при гастрите желудка назначается исходя из результатов анализа на кислотность желудочного сока. Гиперацидный показатель означает повышенную кислотность, а гипоацидный кислотность пониженную.

Повышенная и пониженная кислотность при гастрите предполагает два совершенно разных типа диеты. При острой стадии гастрита, в период обострения, диета носит еще более строгий характер.

Диета при гастрите может назначаться как лечащим врачом, так и применяться самостоятельно в домашних условиях. В обоих случаях важно соблюдать все правила диеты и не видоизменять состав меню.

Меню на каждый день

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка


Диета при гастрите должна содержать в своем рационе именно те продукты питания, которые не навредят желудку. Целью подобного лечебного питания является подбор оптимального варианта меню.

Питание при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью должно быть направлено на заживление слизистой оболочки желудка. В пищу должны употребляться продукты, которые не будут «раздражать» желудочно-кишечный тракт.

Диета при гастрите позволяет снизить процесс воспаления. Благодаря этому происходит снижение боли, заживление и улучшение самочувствия.

Лечебная диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью содержит список разрешенных и запрещенных продуктов. В течение 7 дней запрещается прием определенных продуктов питания, ухудшающих микрофлору желудка.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Употребление запрещенного при гастрите набора продуктов, нанесет серьезный вред здоровью. Поэтому так важно соблюдать все правила диеты.

Итак, что можно и что нельзя есть на диете при гастрите с повышенной кислотностью:


Продукты Разрешены Запрещены
Хлебобулочные изделия подсушенный хлеб из муки высшего сорта ржаной или свежий хлеб,хлебобулочные изделия (булочки, выпечка, печенье)
Крупы такие как манка, рис, гречка, овсянка, вермишель пшено, перловка, ячневая, кукурузная
Первые блюда протертые овощи, молочные, овощные бульоны, супы-пюре мясные и рыбные бульоны/отвары, борщи, окрошку
Мясо диетическое мясо: грудинка, говядина, паровые котлеты (отварные, либо на пару) жирные сорта мяса, жилистые ;

колбасы и копчености;

консервы;

консерванты/фастфуд и прочее;

Рыба нежирное филе рыбы на пару или отварное жирная, соленая, консервированная
Овощи и зелень картофель, свекла, морковь,в виде пюре и суфле (отварные, запеченные, на пару) все овощи, не указанные в разрешенных + бобовые, грибы
Молочная продукция молоко, некислая простокваша, сырники запеченные молочные продукты повышенной кислотностью
Фрукты/сладкое фрукты только в протертом/печеном виде, желе, суфле, пудинги Фрукты недостаточно созревшие и (кислые, неспелые), не протертые, шоколад, мороженное
Яйца 1-2 шт в день (всмятку) жареные и вкрутую
Напитки чай, отвар, некислый сок, кисель газированная вода, кофе
Соль, соусы и приправы Употребление малого количества соли майонез, кетчуп, острые приправы

Запрещается прием любых продуктов питания, которые трудно перевариваются и усваиваются.

 

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Продукты питания, которые можно и нельзя употреблять на диете с пониженной кислотностью:


Продукты Разрешены Запрещены
Хлеб хлеб вчерашний или подсушенный в небольших количествах из муки высшего сорта сдоба, свежий хлеб, любые другие мучные изделия
Крупы молочные каши, вермишель, гречка, рис, овсянка бобовые, пшено, перловка, ячмень, кукуруз. крупа
Первые блюда сваренные на нежирном мясном/рыбьем бульоне, с мелко нарезанными или протертыми овощами молочные, фасолевый, супы с пшеном
Мясо нежирное мясо без прожилок и жира/диетические (на пару/отварное/тушеное) жирное мясо, курица, утка, гусь, копчености, колбасы
Рыба нежирных сортов, отварная/запеченная, или приготовленная на пару жирная, соленая, копченая, консервы
Овощи картофель, кабачки, морковь, свекла, капуста/запеченные, отварные сырые, протертые овощи, редька, редис, перец, чеснок, грибы
Фрукты/сладкое яблоки печеные, пюре из фруктов, желе
Яйца Яйца всмятку (1-2 шт в день) Яйца, сваренные вкрутую
Молочка кефир, молоко, нежирная сметана и творог продукты с высокой кислотностью
Напитки Чай, отвары соки, кофе, квас
Приправы/заправки Соль в небольших количествах, нежирное масло в малых количествах жиры, соуса, пряности

В течение всей диеты, рассчитанной на 7 дней, человеком должна соблюдаться культура питания. Необходимо следить за рационом и качеством продуктов.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Также важно соблюдать правила диеты для лечения гастрита:

  1. много пить (вода, чай);
  2. включать в рацион только те продукты питания и рецепты, которые разрешает меню диеты;
  3. употребляемая пища должна быть вареной, тушеной или приготовленной на пару;

  4. пища должна быть однородной консистенции (легкие блюда: супы, пюре и тд.);
  5. необходимо питаться дробно: 5-6 раз в день;
  6. прием продуктов, которые трудно перевариваются/усваиваются — запрещен;
  7. ежедневное количество калорий на диете до 1200 Ккал;
  8. количество соли и растительного масла сводим к минимуму;
  9. исключаем из рациона сильно горячую и холодную пищу;
  10. не рекомендуется употреблять пищу на ночь.

Меню на неделю при повышенной и пониженной кислотности желудка

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Диета при гастрите желудка основана на сбалансированном, качественном питании. Меню на каждый день содержит только те блюда, которые не навредят желудку и обеспечат здоровое функционирование желудочно-кишечного тракта.

Меню при гастрите исключает прием продуктов, которые провоцируют процесс воспаления в желудке.

Питание при гастрите желудка содержит специальное меню Стола номер один и Стола номер 2 на каждый день. Рассчитаны данные варианты диет на 7 дней.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Меню диеты Стол номер 1 при повышенной кислотности:

1 день

  1. Завтрак: овсянка, приготовленная на воде; 1 яйцо всмятку, несладкий чай;
  2. Обед: овощной суп и картофельное пюре, рыба на пару;
  3. Ужин: немного отварной свеклы и гречки, ломтик подсушенного хлеба.

2 день

  1. Завтрак: сырники, сделанные в духовке, чай;
  2. Обед: суп-пюре из овощей, рис с приготовленной на пару рыбой;
  3. Ужин: паровые котлеты из легкого мяса, тушеные овощи;

3 день

  1. Завтрак: манка и 1 яйцо, приготовленное всмятку;
  2. Второй завтрак: кисели и несколько сухариков;
  3. Обед: суп овощной, каша гречневая с вареной свеклой;
  4. Полдник: печеные яблоки;
  5. Ужин: рыба, сделанная на пару и немного отварного риса.

4 день

  1. Завтрак: овсянка на молоке, сырник, сделанный в духовке, чай;
  2. Обед: суп из овощей, картофельное пюре и паровая котлета;
  3. Полдник: фруктовое желе;
  4. Ужин: тушеные овощи с мясом.

5 день

  1. рис и 1 яйцо всмятку;
  2. рыба на пару, овощи тушеные, компот;
  3. гречневая каша с отварным, нежирным мясом.

6 день

  1. яйцо всмятку, 1 сырник, молоко;
  2. крем-суп, овощное пюре с рыбой на пару;
  3. отварной картофель и паровые котлеты

7 день

  1. каша гречневая, 1 ломтик белого хлеба с маслом, чай
  2. суп на бульоне курином слабой жирности, отварная свекла, каша рисовая и 1 котлета на пару;
  3. отварной картофель, нежирное мясное суфле на пару.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Меню диеты Стол номер 2 при гастрите с пониженным уровнем кислотности:

1 день

  1. Завтрак: рис, сухое печенье и 1 ст молока кислого.
  2. Обед: суп на слабом курином бульоне, протертая каша и 1 кусочек рыбы на пару (но нежирной);
  3. Ужин: котлета на пару и пюре картофельное;

2 день

  1. Завтрак: ломтик хлеба с нежирным сыром, и 1 яйцо, сваренное всмятку;
  2. Обед: отвар на рыбьем бульоне (но слабой жирности), пюре картофельное, разрешена рыба вареная или на пару;
  3. Полдник: яблоки запеченные;
  4. Ужин: овощное пюре, котлета на пару.

3 день

  1. Завтрак: кефир и 2 ломтика подсушенного хлеба, 1 яйцо всмятку;
  2. Обед: суп пюре из овощей, каша рисовая и 1 отварное филе рыбы;
  3. Ужин: пюре картофельное и салат с отварных овощей.

4 день

  1. простокваша и 1 ломтик хлеба белого с сыром (несоленым);
  2. овощной суп, каша гречневая (протертая) с паровыми нежирными котлетами, свекла отварная;
  3. молочный суп и 1 сырник, приготовленный в духовке.

5 день

  1. 1 яйцо, сваренное всмятку, каша овсяная с молоком;
  2. нежирный суп на легком бульоне, каша рисовая (но перетертая), нежирная рыба на пару;
  3. овощи запеченные с нежирным мясом.

6 день

  1. каша гречневая на молоке (перетертая), 1 ломтик подсушенного хлеба, маленький кусочек сыра несоленого;
  2. супчик из овощей, котлеты паровые, каша рисовая (также перетертая), 1 вареная свекла;
  3. отварное картофельное пюре, рыба на пару.

7 день

  1. сырники, сделанные в духовке, кисель;
  2. суп овощной, запеченное мясо с овощами;
  3. молочный суп с вермишелью.

Питание при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью не должно содержать запрещенный состав продуктов. Лечебное меню содержит только тот состав продуктов, которые позволяют бороться с данным заболеванием. Любое дополнение или корректирование состава меню, может наложить отпечаток на качестве и результате всей диеты.

Рецепты

Диета при гастрите позволила разработать специальное меню, которое было бы не только полезным, но и отвечало бы вкусовым требованиям здорового питания.

Меню при гастрите может показаться скудным, но это не так. Правильно подобранные рецепты, позволят разнообразить домашнее меню диеты и сделать его вкусным и полезным.

Итак, полезные рецепты, которые можно включать в меню в течение всей недели.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Рецепт мясного суфле

Ингредиенты:

  • говядина нежирная — 200 г;
  • масло сливочное — 15 г;
  • молоко — 70 г;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Варим мясо.
  2. Пропускаем его через мясорубку.
  3. После этого добавляем в него масло, желток.
  4. Все перемешиваем.
  5. Далее оставшийся белок взбиваем с молоком.
  6. В получившуюся массу добавляем мясо.
  7. Все перемешиваем.
  8. Получившийся фарш готовим на водяной бане.

Блюдо отлично дополнит любую диету при гастрите, так как оно получается полезным и вкусным.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Меню завтрака диеты при гастрите можно дополнить вкусными зразами:

Ингредиенты:

  • Картофель — 300 г;
  • яйца — 1 шт;
  • отварное нежирное мясо — 200 г;
  • масло сливочное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем картофель.
  2. Делаем из него пюре.
  3. В получившуюся консистенцию добавляем 1 яйцо.
  4. Далее, добавляем соль по вкусу.
  5. Отварное мясо пропускаем через мясорубку.
  6. Оба состава перемешиваем до однородной массы.
  7. Затем получившуюся консистенцию делим на небольшие пропорции и ставим на водяную баню.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Меню для обеда и ужина — полезное рыбное суфле при гастрите:

Ингредиенты:

  • любое филе нежирной рыбы — 200 г;
  • молоко — 30 г;
  • яйцо — 1 шт;

Способ приготовления:

  1. Отвариваем филе рыбы в овощном бульоне.
  2. Далее, отваренную рыбу пропускаем через мясорубку.
  3. После этого добавляем масло, яйцо и соль по вкусу.
  4. Готовим получившуюся консистенцию на пару.

На диете при гастрите с повышенной кислотностью разрешается включить в рацион питания супы и борщи.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Рецепт полезных щей

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 300 г;
  • морковь — 1 шт;
  • картофель — 2 небольшие шт;
  • лук — 1 шт;
  • помидор — 1 шт (по желанию);

Способ приготовления:

  1. Натереть морковку на терке. Остальные овощи нарезаем ножом.
  2. Помидор обдаем кипятком и снимаем верхний слой, после этого также мелко нарезаем.
  3. Режим капусту и картошку.
  4. Далее, берем кастрюлю, наливаем в нее воду и кладем на огонь.
  5. Высыпаем в кастрюлю капусту и картошку.
  6. Ждем полного закипания. Варим.
  7. Оставшиеся овощи тушим на сковороде, на медленном огне (не жарим).
  8. Спустя мин 10 добавляем в кастрюлю тушеные овощи и варим блюдо еще мин 15.
  9. Солим. Все, щи готовы!

Питание при гастрите с пониженной кислотностью желудка

Рецепт супа пюре из капусты. Данный рецепт можно использовать для обеденного меню.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кочан;
  • яйцо — 1 шт;
  • мука пшеничная — 1 ст ложка;
  • молоко — 1 стакан;
  • сметана — 2 ст ложки;
  • вода — 0,5 ст;

Способ приготовления:

  1. Капусту разделяем на небольшие части.
  2. Тщательно моем и отвариваем мин 7-10.
  3. Далее, берем сковороду, хорошо ее раскаляем.
  4. Добавляем в сковороду муку и постепенно небольшими дозами наливаем в нее капустный отвар.
  5. Отваренную цветную капусту необходимо перетереть или измельчить блендером.
  6. Далее в полученную смесь нужно добавить стакан кипяченого молока и 2 ч л сахара.
  7. Массу, которую получили, доводим до кипения и снимаем с огня.
  8. Кладем туда яйцо, предварительно смешанное со сметаной.
  9. Повторно массу ставим на огонь, медленно помешиваем и доводим до кипения.
  10. Охлаждаем. Все, суп готов к употреблению!

Диета при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью позволяет нормализовать микрофлору кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Правильно подобранное меню диеты, обогащенное полезными рецептами, позволяют избавиться от гастрита и оздоровить организм в целом.

Источник: diet-diet.ru

Как определить кислотность желудка

Суточная pH-метрия

Методы выявления кислотности желудка:

  1. Самый точный способ – суточная pH-метрия. Она представляет собой исследование кислотности желудка через тонкий зонд, который вводится через нос. Приспособление не мешает человеку говорить и употреблять пищу, зато дает возможность изучить динамику изменения кислотности желудочного сока в зависимости от приема пищи, лекарств, курения, сна. Во время обследования пациент ведет специальный бланк-дневник.
  2. Менее информативный, но не менее распространенный метод исследования кислотности желудка – гастроскопия натощак. Процедура подразумевает введение в желудок через пищевод зонда с последующим забором сока на анализ.
  3. Также существуют лабораторные экспресс-методы, когда пациенту предлагается принять специальный препарат и сдать на анализ мочу, по которой будет определен уровень кислотности желудка. Этот метод не причиняет пациенту никакого дискомфорта, но его результат не отличается высокой точностью.

Другие методы диагностики уровня кислотности желудка не являются достоверными. Симптоматика патологии: частые расстройства желудка, боль в эпигастральной области, тошнота и запах изо рта – могут указывать на целый ряд заболеваний.

Зачем соблюдать диету при пониженной кислотности

Основная цель питания при пониженной кислотности желудка – стимуляция выработки желудочного сока.

Желудочный сок получается путем смешивания выделяемых слизистой оболочкой органа соляной кислоты и щелочи (бикарбонатов). Оптимальное соотношение этих веществ обеспечивает правильное функционирование пищеварительной системы. В противном случае человек сталкивается с такими проблемами:

  • недостаточное переваривание пищи желудком (особенно белков);
  • размножение патогенной микрофлоры;
  • интоксикации организма.

Правильная диета дает возможность повлиять на химический состав желудочного сока, а значит, предотвратить описанные выше явления.

Назначение диеты

Обязательна ли такая диета?

Некоторые пациенты задаются вопросом: обязательна ли диета при пониженной кислотности желудка, если используется фармакологическое лечение?

Дело в том, что употребление нежелательных при данном заболевании продуктов: слишком холодной и горячей пищи, алкоголя – способно полностью нивелировать действие лекарств. В отличие от многих патологий, где питанию отдается второстепенная роль в лечении, при пониженной кислотности желудочного сока главным инструментом терапии является именно корректировка питания. А препараты, назначенные врачом, лишь помогают быстрее избавиться от симптомов болезни.

Чем опасно несоблюдение диеты

Если пища не переваривается должным образом, полезные вещества из нее не могут полностью всасываться в желудке. Пищевой ком подвергается гниению, а иммунная система находится в состоянии перманентной активности.

  • В итоге это может привести к аутоиммунным процессам – неизлечимым на сегодня заболеваниям, при которых антитела иммунитета атакуют не чужеродные антигены, а ткани собственного организма.
  • Также иммунный статус человека может, напротив, снизиться. Тогда человек будет постоянно сталкиваться с инфекциями – вирусными, бактериальными и грибковыми.

Также существует взаимосвязь между нарушенным пищеварением и риском возникновения онкологии и развития аллергии.

Общие принципы питания

В качестве диеты при гастрите с пониженной кислотностью можно использовать лечебные меню:

  • в период обострения – стол №4б;
  • при уменьшении клинических симптомов – стол №4;
  • в период ремиссии – стол №5;
  • в период длительной ремиссии – стол №2.

Питание человека, страдающего от патологии пищеварительного тракта, должно быть дробным, небольшими порциями, с полным исключением продуктов, способных усугубить течение болезни.

Диета должна соблюдаться всю жизнь, поэтому очень важно подобрать для себя персональное меню, включая в рацион продукты постепенно и тщательно отслеживая реакцию организма.

Щадящая диета

Жидкая каша

Щадящая диета назначается в период обострения заболевания. Принцип такого питания – исключить продукты, которые могут вызвать химическое или механическое повреждение слизистой.

Щадящее питание подразумевает соблюдение правил:

  • пища отваривается или запекается без корочки, жареные блюда строго противопоказаны;
  • все продукты по возможности нужно измельчать или превращать в пюре;
  • полностью исключаются все запрещенные при гастрите с пониженной кислотностью продукты, особенно – с грубой клетчаткой;
  • рекомендуется вводить в рацион «обволакивающие» желудок продукты – кисели, жидкие каши.

Все блюда должны быть комфортной теплой температуры. При сопутствующем лечении продолжительность такой диеты составляет около 7 дней.

Стимулирующая диета

После того как заболевание перешло в стадию ремиссии, можно плавно вводить в рацион продукты и блюда, стимулирующие выработку желудочного сока за счет стимуляции железистого аппарата. Прежде всего можно перестать измельчать еду и принимать ее в привычном виде.

Каждый новый продукт из перечня ниже вводится по одному, и лишь после того, как станет понятным, что гастрит остается в ремиссии, можно расширять меню новыми «сокогонными» продуктами:

  • земляника, клубника, клюква, смородина, рябина, вишня;
  • цитрусовые, гранаты;
  • капуста;
  • березовый сок;
  • петрушка, укроп.

Максимальное действие этих продуктов на выработку желудочного сока оказывается в натуральном виде. Но если риск обострения гастрита высок, можно подвергать их термической обработке, готовить компоты и морсы, желе и соки.

Как долго нужно соблюдать такую диету – вопрос индивидуальный, и решать его необходимо вместе с лечащим врачом. Некоторые пациенты придерживаются такого рациона пожизненно.

Питание при пониженной кислотности желудка

Лечебное питание приносит пользу практически при любой соматической патологии, но при заболеваниях пищеварительного тракта корректировка меню незаменима. Важно понимать, что понятие «диета» не включает в себя ограничение в еде. Пациент должен получать необходимое ему количество калорий, все требуемые нутриенты, витамины и минералы.

Но для того чтобы помочь организму восстановиться, нужно исключить из рациона все запрещенные продукты, добавить рекомендуемые и наладить правильный режим приема пищи.

Разрешенные продукты

Молочные продукты

Список разрешенных продуктов при пониженной кислотности желудочного сока подразумевает нормальное полноценное питание без значительных ограничений. Но важно учитывать индивидуальный фактор каждого организма, поэтому некоторую еду, например, кисломолочные напитки, овощи и фрукты, нужно вводить в рацион постепенно.

Мясо Маложирные сорта мяса, рыбы и птицы, филе без кожи.
Молочные продукты Неострый сыр, сливочное масло, творог, кефир, ряженка, сметана.
Супы Вегетарианские супы, легкие нежирные бульоны.
Яйца Вареные яйца, омлеты.
Злаки Любые каши, с осторожностью – гречку и овсянку.
Выпечка Черствый подсушенный хлеб.
Напитки Некрепкий чай, березовый сок, свежие соки, морсы.
Ягоды Все, кроме запрещенных.
Фрукты Все, кроме запрещенных.
Овощи Все, кроме запрещенных.

Запрещенные продукты

Перечень таких продуктов должен быть под строгим запретом даже при длительной ремиссии. Как правило, любому блюду из нижеприведенного списка можно найти замену из разрешенных и даже полезных для повышения кислотности желудочного сока продуктов.

Мясо Жирные сорта мяса, полуфабрикаты (колбасы), копченые блюда.
Молочные продукты Молоко, мороженое, сливки.
Выпечка Свежая мягкая сдоба, пирожные и торты с жирным кремом.
Напитки Алкоголь, крепкий чай и кофе.
Ягоды Крыжовник, финики, виноград.
Овощи Лук, репа, редька, редис, брюква.
Соусы Горчица, острые специи, пряные соусы, майонез.

Воздействие алкогольных напитков на кислотность желудка

Из-за дефицита кислоты в составе желудочного сока стенки слизистой органа воспаляются. Алкоголь агрессивно воздействует даже на слизистую здорового желудка, а при воспалении употребление спиртных напитков способно не только усугубить клиническую картину, но и привести к сильному обострению.

Общие рекомендации касательно питания

Медленный прием пищи

Для того чтобы улучшить выработку желудочного сока и процесс пищеварения, а также уменьшить проявление неприятных симптомов, важно помнить о нескольких рекомендациях относительно приема пищи:

  1. Питаться нужно только в спокойной обстановке, не на бегу, в приятной компании.
  2. Научившись красиво сервировать стол, можно улучшить аппетит, то есть усилить выработку желудочного сока.
  3. Жевать еду нужно медленно: не менее 30 секунд каждый кусочек.
  4. Еду не следует запивать водой.
  5. Порции должны быть небольшими, а приемы пищи – частыми, чтобы человек не испытывал чувство сильного голода.

Таким образом, диета – верное оружие против гастрита с пониженной кислотностью, которое позволяет не только быстро снять обострение недуга, но и долго удерживать патологию в стадии ремиссии.

Источник: GastroMedic.ru

Особенности гипоацидного гастрита

Воспаление слизистой желудочной оболочки, или иначе гастрит, часто усугубляется рядом патологий. Одной из них является снижение синтеза и секреции соляной кислоты. Данное нарушение крайне опасно, ведь соляная кислота играет важную роль в процессе функционирования всего ЖКТ:

  • создание кислотности, оптимальной для активности пепсинов;
  • обеспечение желудочного сока бактерицидными свойствами;
  • денатурация и последующее ферментативное расщепление белков и прочих элементов пищи;
  • прямое и косвенное участие в активности всего ЖКТ.

Если у больного низкий уровень соляной кислоты, патогенные микроорганизмы могут проникнуть из желудка в желчный пузырь, кишечник и даже поджелудочную железу. Пациента будут беспрерывно мучить симптомы диспепсии (диарея, тошнота, отрыжка), спровоцированные плохим перевариванием пищи.

Чтобы преодолеть данное заболевание пациенту понадобится медицинская поддержка и специальная диета при гастрите с пониженной кислотностью.

Принципы питания

Пациенту следует придерживаться определенных правил приема пищи:

  • Одно из ключевых правил питания при гастрите – дробность. Никаких перееданий, пища должна поступать небольшими порциями каждые 3-3,5 часа (это правило касается и здоровых людей, переполненность желудка еще никому не принесла пользы).
  • Прием пищи должен быть строго по расписанию. Гастрит с пониженной кислотностью предполагает ферментную недостаточность, так что несвоевременные, внеплановые поступления пищи, желудку не осилить. Именно поэтому пациент должен выработать рефлекс: в одно и то же время, в его желудок будет поступать пища, а организм, постепенно подстраиваясь под это время, будет предварительно активизировать секреторную деятельность.
  • Пища должна не только быть тщательно пережеванной, но и предварительно измельченной, или даже перетертой. Так желудку будет легче справляться с перевариванием. К тому же грубая, неизмельченная пища травмирует и без того раздраженные очаги воспаления слизистой оболочки.
  • Пациенту с гастритом ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные и табачные изделия (в идеале, ему стоит избавиться от этих пагубных привычек, если же совсем невмоготу – отказаться от них на время активной фазы лечения и диеты).
  • Соблюдение температурного режима пищи (нельзя употреблять очень горячую пищу, оптимальный температурный диапазон – +20-+45 градусов) так же важно, как и правильная термическая обработка: варка, тушение, готовка на пару, изредка жарка на небольшом количестве масла (не до корочки).
  • Регулярное употребление воды – залог адекватного функционирования желудочно-кишечного тракта. Очень часто именно недостаток воды провоцировал у больного раздражение слизистых поверхностей.

Данные принципы – базовая часть терапии. Лишь беспрекословное следование им обеспечит действенность лечения: медикаментозного (прием пищеварительных ферментов Фестал и Мезим) и диетологического.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диетическое питание пациентов при гастрите с пониженной кислотностью имеет много общего со стандартным диетарным планом при гастрите.

Главное отличие данной диеты – она должна помогать организму в выработке ферментов для переваривания пищи. Именно поэтому в такой диете приветствуются (в умеренных количествах) продукты питания, стимулирующие секрецию желудочного сока.

Целью данной диеты является снижение механических повреждений стенок желудка (если постоянно их раздражать, воспаление слизистых будет прогрессировать), на фоне сохранения свойства отдельных продуктов стимулировать выработку желудочного сока.

Так, пациенту с гипоацидным гастритом можно употреблять:

  • кислые ягоды, фрукты, фруктовые соки и даже цитрусы (обычно они исключаются при заболеваниях желудка);
  • густые бульоны из нежирного мяса и рыбы, а также блюда на их основе;
  • консервация: соленые помидоры (без кожуры) и огурцы (не стоит ими увлекаться, в особенности в период обострения);
  • нежирная сельдь и рыбная уха;
  • овощные бульоны и запеканки;
  • сыр (разрешается любой сорт, кроме острого);
  • острые и томатные соусы и подливки (их кислота пойдет только на пользу при гипоацидном гастрите);
  • умеренное количество пряных трав;
  • яйца, и продукты на их основе;
  • постное и сливочное масло;
  • минеральная негазированная вода;
  • чай, какао;
  • кисломолочная продукция и ацидофильное молоко;
  • хлеб: белый или ржаной, подсушенный или вчерашней выпечки;
  • соль поваренная (в разумных дозах).

Во время диеты запрещено употреблять пищу, послабляющую кишечник:

  • жирное мясо и рыба;
  • грубая, необработанная, богатая клетчаткой пища;
  • свежая сдоба и хлеб;
  • свежее молоко.

Составляя дневной диетарный план, нужно следовать рамкам калорийности – не более 3000 ккал (в периоды обострений дневной калораж должен быть урезан до 2500 ккал), а также КБЖУ пищи – от 100 до 130 граммов белков, 450–500 граммов углеводов и 90–120 граммов жиров. Необходимо ежедневно насыщать пищу витаминами: сырыми фруктами, овощами, зеленью.

Примерное меню диеты

Примерное меню на неделю при гастрите с пониженной кислотностью можно составлять, комбинируя следующие вариации.

Варианты завтраков:

  • гречневая каша, 100 г нежирного творога, чай или какао с молоком;
  • овсянка с молоком, ломтик неострого сыра, подсушенный хлебец и чай (по желанию, с сахаром или без);
  • оладьи из овсяной муки на пару, салат из яблок, чернослива и тушеной свеклы;
  • овощные котлеты на пару, каша пшеничная, кисель;
  • овсяная каша, порция омлета с молоком и небольшим количеством пряных трав;
  • картофельные «драники» на пару, ломоть подсушенного хлеба, какао с молоком;
  • пюре из картофеля с добавлением небольшого количества сливочного масла, нежирные сосиски или отварное филе, чай.

Варианты обедов:

  • густой куриный суп с макаронами, морковное пюре, котлета на пару (без корочки), чай или кисель;
  • овощной суп и запеканка из картофеля с куриным или рыбным филе на пару (можно добавить томатный соус), чай;
  • нежирный борщ, овощное рагу, кисель;
  • тонкие, или сильно измельченные макароны с вареным нежирным мясом, рассольник из нежирного мяса, чай;
  • суп с фрикадельками, овощное пюре, чай;
  • морковное пюре, блинчики с мясной начинкой, ягодный чай с ломтиком подсушенного хлеба с сыром;
  • куриная лапша, овощное рагу, чай или ягодный кисель.

Варианты ужина:

  • рыба, запеченная в сливочном или томатном соусе, вареный картофель, кисель;
  • паровые котлеты и каша «артек», морс из клюквы;
  • легкий ужин – гречневая каша, кисель;
  • омлет и пюре из овощей;
  • небольшая порция отварной говядины и измельченные макароны, чай;
  • заливное из нежирной рыбы, малиновое желе или пудинг с фруктами, чай.

Варианты полдника:

  • творожная запеканка и чай;
  • тыквенно-манная или рисовая каша;
  • ломтик сыра с подсушенным хлебцем, чай;
  • овощной бульон и ломтик высушенного хлеба.

Перед сном не стоит употреблять тяжелую пищу, стоит ограничиться киселем (он мягко обволакивает желудочные стенки), кефиром или ряженкой.

Итак, диета при данном заболевании достаточно лояльна. Вместе с тем она сильно ограничивает заядлых любителей сладостей, или жирной пищи.

После месяца строго следования ей, можно дать себе небольшое послабление: например, позволить себе несколько затяжных печений к чаю, или время от времени готовить котлеты не на пару, а при помощи жарки (главное, не до грубой корочки). В число допустимых послаблений диеты ни в коем случае не должны входить запрещенные продукты.

Источник: gastrolekar.ru

Особенности гипоацидного гастрита

Воспаление слизистой желудочной оболочки, или иначе гастрит, часто усугубляется рядом патологий. Одной из них является снижение синтеза и секреции соляной кислоты. Данное нарушение крайне опасно, ведь соляная кислота играет важную роль в процессе функционирования всего ЖКТ:

  • создание кислотности, оптимальной для активности пепсинов;
  • обеспечение желудочного сока бактерицидными свойствами;
  • денатурация и последующее ферментативное расщепление белков и прочих элементов пищи;
  • прямое и косвенное участие в активности всего ЖКТ.

Если у больного низкий уровень соляной кислоты, патогенные микроорганизмы могут проникнуть из желудка в желчный пузырь, кишечник и даже поджелудочную железу. Пациента будут беспрерывно мучить симптомы диспепсии (диарея, тошнота, отрыжка), спровоцированные плохим перевариванием пищи.

Чтобы преодолеть данное заболевание пациенту понадобится медицинская поддержка и специальная диета при гастрите с пониженной кислотностью.

Принципы питания

Пациенту следует придерживаться определенных правил приема пищи:

  • Одно из ключевых правил питания при гастрите – дробность. Никаких перееданий, пища должна поступать небольшими порциями каждые 3-3,5 часа (это правило касается и здоровых людей, переполненность желудка еще никому не принесла пользы).
  • Прием пищи должен быть строго по расписанию. Гастрит с пониженной кислотностью предполагает ферментную недостаточность, так что несвоевременные, внеплановые поступления пищи, желудку не осилить. Именно поэтому пациент должен выработать рефлекс: в одно и то же время, в его желудок будет поступать пища, а организм, постепенно подстраиваясь под это время, будет предварительно активизировать секреторную деятельность.
  • Пища должна не только быть тщательно пережеванной, но и предварительно измельченной, или даже перетертой. Так желудку будет легче справляться с перевариванием. К тому же грубая, неизмельченная пища травмирует и без того раздраженные очаги воспаления слизистой оболочки.
  • Пациенту с гастритом ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные и табачные изделия (в идеале, ему стоит избавиться от этих пагубных привычек, если же совсем невмоготу – отказаться от них на время активной фазы лечения и диеты).
  • Соблюдение температурного режима пищи (нельзя употреблять очень горячую пищу, оптимальный температурный диапазон – +20-+45 градусов) так же важно, как и правильная термическая обработка: варка, тушение, готовка на пару, изредка жарка на небольшом количестве масла (не до корочки).
  • Регулярное употребление воды – залог адекватного функционирования желудочно-кишечного тракта. Очень часто именно недостаток воды провоцировал у больного раздражение слизистых поверхностей.

Данные принципы – базовая часть терапии. Лишь беспрекословное следование им обеспечит действенность лечения: медикаментозного (прием пищеварительных ферментов Фестал и Мезим) и диетологического.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диетическое питание пациентов при гастрите с пониженной кислотностью имеет много общего со стандартным диетарным планом при гастрите.

Главное отличие данной диеты – она должна помогать организму в выработке ферментов для переваривания пищи. Именно поэтому в такой диете приветствуются (в умеренных количествах) продукты питания, стимулирующие секрецию желудочного сока.

Целью данной диеты является снижение механических повреждений стенок желудка (если постоянно их раздражать, воспаление слизистых будет прогрессировать), на фоне сохранения свойства отдельных продуктов стимулировать выработку желудочного сока.

Так, пациенту с гипоацидным гастритом можно употреблять:

  • кислые ягоды, фрукты, фруктовые соки и даже цитрусы (обычно они исключаются при заболеваниях желудка);
  • густые бульоны из нежирного мяса и рыбы, а также блюда на их основе;
  • консервация: соленые помидоры (без кожуры) и огурцы (не стоит ими увлекаться, в особенности в период обострения);
  • нежирная сельдь и рыбная уха;
  • овощные бульоны и запеканки;
  • сыр (разрешается любой сорт, кроме острого);
  • острые и томатные соусы и подливки (их кислота пойдет только на пользу при гипоацидном гастрите);
  • умеренное количество пряных трав;
  • яйца, и продукты на их основе;
  • постное и сливочное масло;
  • минеральная негазированная вода;
  • чай, какао;
  • кисломолочная продукция и ацидофильное молоко;
  • хлеб: белый или ржаной, подсушенный или вчерашней выпечки;
  • соль поваренная (в разумных дозах).

Во время диеты запрещено употреблять пищу, послабляющую кишечник:

  • жирное мясо и рыба;
  • грубая, необработанная, богатая клетчаткой пища;
  • свежая сдоба и хлеб;
  • свежее молоко.

Составляя дневной диетарный план, нужно следовать рамкам калорийности – не более 3000 ккал (в периоды обострений дневной калораж должен быть урезан до 2500 ккал), а также КБЖУ пищи – от 100 до 130 граммов белков, 450–500 граммов углеводов и 90–120 граммов жиров. Необходимо ежедневно насыщать пищу витаминами: сырыми фруктами, овощами, зеленью.

Примерное меню диеты

Примерное меню на неделю при гастрите с пониженной кислотностью можно составлять, комбинируя следующие вариации.

Варианты завтраков:

  • гречневая каша, 100 г нежирного творога, чай или какао с молоком;
  • овсянка с молоком, ломтик неострого сыра, подсушенный хлебец и чай (по желанию, с сахаром или без);
  • оладьи из овсяной муки на пару, салат из яблок, чернослива и тушеной свеклы;
  • овощные котлеты на пару, каша пшеничная, кисель;
  • овсяная каша, порция омлета с молоком и небольшим количеством пряных трав;
  • картофельные «драники» на пару, ломоть подсушенного хлеба, какао с молоком;
  • пюре из картофеля с добавлением небольшого количества сливочного масла, нежирные сосиски или отварное филе, чай.

Варианты обедов:

  • густой куриный суп с макаронами, морковное пюре, котлета на пару (без корочки), чай или кисель;
  • овощной суп и запеканка из картофеля с куриным или рыбным филе на пару (можно добавить томатный соус), чай;
  • нежирный борщ, овощное рагу, кисель;
  • тонкие, или сильно измельченные макароны с вареным нежирным мясом, рассольник из нежирного мяса, чай;
  • суп с фрикадельками, овощное пюре, чай;
  • морковное пюре, блинчики с мясной начинкой, ягодный чай с ломтиком подсушенного хлеба с сыром;
  • куриная лапша, овощное рагу, чай или ягодный кисель.

Варианты ужина:

  • рыба, запеченная в сливочном или томатном соусе, вареный картофель, кисель;
  • паровые котлеты и каша «артек», морс из клюквы;
  • легкий ужин – гречневая каша, кисель;
  • омлет и пюре из овощей;
  • небольшая порция отварной говядины и измельченные макароны, чай;
  • заливное из нежирной рыбы, малиновое желе или пудинг с фруктами, чай.

Варианты полдника:

  • творожная запеканка и чай;
  • тыквенно-манная или рисовая каша;
  • ломтик сыра с подсушенным хлебцем, чай;
  • овощной бульон и ломтик высушенного хлеба.

Перед сном не стоит употреблять тяжелую пищу, стоит ограничиться киселем (он мягко обволакивает желудочные стенки), кефиром или ряженкой.

Итак, диета при данном заболевании достаточно лояльна. Вместе с тем она сильно ограничивает заядлых любителей сладостей, или жирной пищи.

После месяца строго следования ей, можно дать себе небольшое послабление: например, позволить себе несколько затяжных печений к чаю, или время от времени готовить котлеты не на пару, а при помощи жарки (главное, не до грубой корочки). В число допустимых послаблений диеты ни в коем случае не должны входить запрещенные продукты.

Источник: gastrolekar.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.