Что можно при циррозе печени кушать

Что можно при циррозе печени кушать

Питание играет неоценимую роль в жизни каждого, от него во многом зависит наше здоровье. Существует интересное японское крылатое выражение: «Человек роет себе яму ложкой…». А ведь эта истинная правда – мы состоим из того, что мы едим и все болезни не только от нервов, но и от неправильного питания. Поэтому, если речь идет о диете, то при циррозе печени она занимает большое место в лечении и требует строгого соблюдения.

Общие принципы диеты при циррозе печени

Говоря о правильной диете при данной патологии, необходимо понимать, что печень находится в не самом лучшем положении. Нарушены все ее функции, пищеварительная и дезинтоксикационная в первую очередь. Поэтому меню и блюда должны быть с одной стороны термически и химически щадящими, а с другой – полноценными, с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Но, при декомпенсированной стадии белковую пищу наоборот ограничивают. Пациентам при печеночной патологии назначается 5 стол.

Диета при циррозе печени приветствует паровой способ обработки пищи либо варение. Изредка разрешается печь в духовом шкафу или печи. Жарить продукты категорически не рекомендуется – это сильный удар по больной печени. Порции должныт быть небольшими, а вот кратность приема пищи – 5-6 раз в сутки.

Диета 5 стол: что можно, что нельзя


Независимо от того, какие факторы повлияли на возникновение и развитие структурных изменений печени, согласно классификации медицинских диет В.Певзнера, назначается «Стол №5». Целью лечебного питания является минимизация нагрузки на печень и другие органы пищеварительного тракта. При правильно подобранном рационе, печеночные клетки заняты борьбой за выживание и поддержанием функции пораженной железы внешней секреции (печени). Им не нужно тратить энергию на переработку высококалорийных, жирных продуктов, которые их же и разрушают.

Запрет алкоголя

При патологии печени категорически запрещаются все разновидности алкогольных напитков

Питание при циррозе предусматривает ряд запретов на употребление жиров, грубой клетчатки, высокобелковой пищи, продуктов, содержащих эфирные масла и синтетические добавки. При наличии тяжелых осложнений рацион корректируется в отношении количества белков, соли и жидкости. В стадии декомпенсации количество белковой пищи максимально сокращается, с последующим устранением ее из меню. В случае патологии, осложненной асцитом, больные переходят на бессолевую диету.


При билиарном виде заболевания упор делается на продукты, способствующие оттоку желчи, в том числе полезные растительные масла (оливы, авокадо, арахиса). Основу питания составляют сложные углеводы (мягкая клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и пектин), способствующие выведению из организма липотропов низкой плотности («плохого» холестерина) и нормализации обменных процессов.

Кроме цирроза, стол номер 5 назначается при других патологиях системы пищеварения:

  • гепатозах различной природы происхождения;
  • воспалительном заболевании поджелудочной железы (панкреатит);
  • воспалительных болезнях желчного пузыря, печеночных и желчных протоков (холецистит, холангит, дискинезия и др.);
  • наличии конкрементов в желчном пузыре и протоках ( холецистолитиаз и холедохолитиаз).
  • инфекционных гепатитах A, B, С, D и Е (при гепатите С в стадии обострения рекомендуется более жесткий вариант «Стол №5-а»);
  • аутоиммунном, токсическом и лучевом гепатите.

Диета №5 эффективно работает в постоперационном периоде после холецистэктомии (удаление желчного пузыря).

Итак, что разрешено употреблять в пищу при циррозе печени:

  1. Мучные изделия: пшеничный черствый хлеб, изготовленный из муки только высшего сорта, печенье несдобное, несдобная выпечка с начинкой из отварной рыбы либо мяса, яблок, творога.

  2. Супы: молочные с макаронами, овощные, крупяные, приготовленные на овощном бульоне, фруктовые супы, вегетарианский борщ и щи. При приготовлении таких блюд запрещается поджаривать овощи и муку. Их можно только подсушивать.
  3. Блюда из рыбы: отварная, нежирная, паровая рыба, подаваемая кусочками либо в виде котлет.
  4. Мясо: обезжиренное либо нежирное мясо птицы, птица без кожицы, молодая баранина, свинина мясная, говядина, индейка, курица, кролик. Все эти продукты следует готовить в виде суфле, кнели либо паровых котлет. Допускается употребление молочных сосисок.
  5. Яйца: запеченные либо паровые белковые омлеты.
  6. Овощи можно употреблять в тушеном, отварном и сыром виде, квашеную некислую капусту, пюре из горошка зеленого, лук репчатый отварной.
  7. Продукты из молока: кисломолочные продукты, нежирный, свежий творог, сыр нежирный и неострый, молоко.
  8. Закуски: салат, приготовленный из свежих овощей и заправленный растительным маслом, икра кабачковая, рыба заливная либо фаршированная, нежирная вымоченная сельдь, салат из отварной рыбы либо мяса, ветчина нежирная.
  9. Десерты: сладкие мягкие ягоды и фрукты в протертом и сыром виде, сухофрукты, мармелад, муссы, желе, мед, сахар, зефир, пастила, варенье.
  10. Напитки: кисель, компот, отвар из плодов шиповника, овощные, а также фруктовые соки, чай.

  11. Соус: овощной, сметанный, сладкий фруктовый, сметанный.
  12. Жиры: масло на растительной основе, а также на сливочной в блюдах либо в натуральном виде.

    диеты при заболевании цирроз печени

    При патологии печени категорически запрещаются все разновидности алкогольных напитков

    Питание при циррозе предусматривает ряд запретов на употребление жиров, грубой клетчатки, высокобелковой пищи, продуктов, содержащих эфирные масла и синтетические добавки. При наличии тяжелых осложнений рацион корректируется в отношении количества белков, соли и жидкости. В стадии декомпенсации количество белковой пищи максимально сокращается, с последующим устранением ее из меню. В случае патологии, осложненной асцитом, больные переходят на бессолевую диету.


    При билиарном виде заболевания упор делается на продукты, способствующие оттоку желчи, в том числе полезные растительные масла (оливы, авокадо, арахиса). Основу питания составляют сложные углеводы (мягкая клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и пектин), способствующие выведению из организма липотропов низкой плотности («плохого» холестерина) и нормализации обменных процессов.

    Кроме цирроза, стол номер 5 назначается при других патологиях системы пищеварения:

    • гепатозах различной природы происхождения;
    • воспалительном заболевании поджелудочной железы (панкреатит);
    • воспалительных болезнях желчного пузыря, печеночных и желчных протоков (холецистит, холангит, дискинезия и др.);
    • наличии конкрементов в желчном пузыре и протоках ( холецистолитиаз и холедохолитиаз).
    • инфекционных гепатитах A, B, С, D и Е (при гепатите С в стадии обострения рекомендуется более жесткий вариант «Стол №5-а»);
    • аутоиммунном, токсическом и лучевом гепатите.

    Диета №5 эффективно работает в постоперационном периоде после холецистэктомии (удаление желчного пузыря).

    Итак, что разрешено употреблять в пищу при циррозе печени:

    1. Мучные изделия: пшеничный черствый хлеб, изготовленный из муки только высшего сорта, печенье несдобное, несдобная выпечка с начинкой из отварной рыбы либо мяса, яблок, творога.

    2. Супы: молочные с макаронами, овощные, крупяные, приготовленные на овощном бульоне, фруктовые супы, вегетарианский борщ и щи. При приготовлении таких блюд запрещается поджаривать овощи и муку. Их можно только подсушивать.
    3. Блюда из рыбы: отварная, нежирная, паровая рыба, подаваемая кусочками либо в виде котлет.
    4. Мясо: обезжиренное либо нежирное мясо птицы, птица без кожицы, молодая баранина, свинина мясная, говядина, индейка, курица, кролик. Все эти продукты следует готовить в виде суфле, кнели либо паровых котлет. Допускается употребление молочных сосисок.
    5. Яйца: запеченные либо паровые белковые омлеты.
    6. Овощи можно употреблять в тушеном, отварном и сыром виде, квашеную некислую капусту, пюре из горошка зеленого, лук репчатый отварной.
    7. Продукты из молока: кисломолочные продукты, нежирный, свежий творог, сыр нежирный и неострый, молоко.
    8. Закуски: салат, приготовленный из свежих овощей и заправленный растительным маслом, икра кабачковая, рыба заливная либо фаршированная, нежирная вымоченная сельдь, салат из отварной рыбы либо мяса, ветчина нежирная.
    9. Десерты: сладкие мягкие ягоды и фрукты в протертом и сыром виде, сухофрукты, мармелад, муссы, желе, мед, сахар, зефир, пастила, варенье.
    10. Напитки: кисель, компот, отвар из плодов шиповника, овощные, а также фруктовые соки, чай.

    11. Соус: овощной, сметанный, сладкий фруктовый, сметанный.
    12. Жиры: масло на растительной основе, а также на сливочной в блюдах либо в натуральном виде.

      Что можно при циррозе печени кушать

    Частично ограниченные продукты

    Питание при циррозе должно быть разнообразным, поэтому некоторые продукты кушать разрешается, но в умеренных количествах.

    Что можно при циррозе печени кушать
    При циррозе можно есть не более 1 яйца в день

    Таблица 2

    Сваренные яйца · при циррозе в диету разрешено включить не больше одного желтка в сутки
    Молочные продукты · при циррозе в диету можно только нежирные сорта 15-20 грамм в сутки
    Соль · при циррозе ограничена до 2 грамм в сутки
    Хлеб · при циррозе в диете свежий хлеб разрешен в количестве не более 100 грамм в сутки
    Белковые продукты · необходимы со второй степени цирроза
    Виноград · до 100 грамм в сутки

    Многие пациенты интересуются вопросом, можно ли при циррозе печени есть красные овощи, такие как помидоры, перец и им подобные. Ответ на этот вопрос можно дать однозначный – разрешается, но с индивидуальной осторожностью.

    Какие продукты исключаются при циррозе с асцитом

    В рационе больного гепатитом не должны присутствовать:

    • свежевыпеченный хлеб, сдоба, блинчики, пирожки, слоеное тесто;
    • супы на рыбном, мясном, грибном бульоне, супчики с добавлением бобовых культур, а также жирные щи и окрошка;
    • жирное мясо, колбасы, сало, консервы, копчености, субпродукты;
    • яйца сырые или сваренные вкрутую, яичница;
    • соленая или копченая рыба, жирная рыба, морепродукты, икра;
    • молочные продукты с высокой жирностью (молоко должно быть меньше 4% жирности, сметана меньше 30%);
    • соленые, маринованные и квашеные овощи, а также редька, репа, шпинат, щавель, чеснок, редис, грибы, зеленый лук в любом виде;
    • бобовые;
    • кислые фрукты и ягоды;
    • шоколад, какао, орехи, мороженое, кондитерские изделия с кремом;
    • приправы и соусы (хрен, уксус, горчица, майонез, перец, кетчуп, васаби);
    • черный кофе, сок из винограда, напитки с газом;
    • алкоголь.

    Что можно при циррозе печени кушать
    При циррозе можно есть не более 1 яйца в день

    Таблица 2

    Сваренные яйца · при циррозе в диету разрешено включить не больше одного желтка в сутки
    Молочные продукты · при циррозе в диету можно только нежирные сорта 15-20 грамм в сутки
    Соль · при циррозе ограничена до 2 грамм в сутки
    Хлеб · при циррозе в диете свежий хлеб разрешен в количестве не более 100 грамм в сутки
    Белковые продукты · необходимы со второй степени цирроза
    Виноград · до 100 грамм в сутки

    Многие пациенты интересуются вопросом, можно ли при циррозе печени есть красные овощи, такие как помидоры, перец и им подобные. Ответ на этот вопрос можно дать однозначный – разрешается, но с индивидуальной осторожностью.

    Какие продукты исключаются при циррозе с асцитом

    В рационе больного гепатитом не должны присутствовать:

    • свежевыпеченный хлеб, сдоба, блинчики, пирожки, слоеное тесто;
    • супы на рыбном, мясном, грибном бульоне, супчики с добавлением бобовых культур, а также жирные щи и окрошка;
    • жирное мясо, колбасы, сало, консервы, копчености, субпродукты;
    • яйца сырые или сваренные вкрутую, яичница;
    • соленая или копченая рыба, жирная рыба, морепродукты, икра;
    • молочные продукты с высокой жирностью (молоко должно быть меньше 4% жирности, сметана меньше 30%);
    • соленые, маринованные и квашеные овощи, а также редька, репа, шпинат, щавель, чеснок, редис, грибы, зеленый лук в любом виде;
    • бобовые;
    • кислые фрукты и ягоды;
    • шоколад, какао, орехи, мороженое, кондитерские изделия с кремом;
    • приправы и соусы (хрен, уксус, горчица, майонез, перец, кетчуп, васаби);
    • черный кофе, сок из винограда, напитки с газом;
    • алкоголь.

    Что можно при циррозе печени кушать
    При заболевании необходимо строго соблюдать диетические предписания

    Запрещенные продукты


    Продукты питания, которые категорически неприемлемы при циррозе печени, должны навсегда уйти из жизни пациента. Что же нельзя есть?

    Таблица 3

    · жирное мясо – свиное, баранье, утиное и гусиное;
    · колбасные, абсолютно любые подкопченные продукты;
    · консервация;
    · печенка, сердце, легкие, мозги, почки свиные или говяжьи;
    · жирные сорта рыб, а также копченые и соленые:
    · жаренные яйца;
    · сыры острые, жирные или копченые, ряженка, все виды сливок, сметана с высоким процентом жирности;
    · грибы;
    · горчицы и перцы, а также все виды хрена;
    · морская капуста;
    · наваристые бульоны из рыбы или мяса;
    · сдобная выпечка;
    · растворимый и молотый кофе, крепкий черный чай;
    · крепкие спиртные и слабоалкогольные напитки, безалкогольное пиво при циррозе также запрещено;
    · маринады и соленья;
    · шоколад, мороженное, сгущенное молоко;
    · чеснок, свежий лук, редис, перец, редька, щавель, шпинат;

    Коррекция продуктового набора

    запрещенные продукты при циррозе

    Какие продукты можно употреблять ежедневно, не боясь усугубить состояние здоровья больных и как подобрать рацион по собственным предпочтениям, подскажут врачи-диетологи. Все, что можно есть при циррозе печени, должно быть тщательно измельчено. Готовить пищу нужно на пару, также можно варить или запекать. Приготовленные блюда нельзя подавать очень горячими и холодными.

    Список разрешенных и запрещенных продуктов

    Таблица, составленная из наиболее популярных продуктов, является ключевым ориентиром при подборе нужных ингредиентов для блюд.



    Полезные продукты при циррозе печени Запрещенные продукты
    Изделия из теста Несдобное печенье и выпечка с вареной курятиной, творогом, фруктами; хлеб из пшеницы высшего сорта. Свежевыпеченный и ржаной хлеб, жареные пирожки с мясом, сдоба, слоеное тесто.
    Первые блюда Первые блюда: овощные супы с добавлением круп, супы на молочной основе. Жирные мясные и грибные супы, бульоны из жирной рыбы, бобовый суп. Окрошка.
    Мясопродукты Обезжиренное мясо, желательно куриное, вареная говядина, крольчатина, котлеты на пару. Жирные сорта мяса, особенно утиное и гусиное. Ливер, почки и другие органы в любом виде. Мясные изделия в консервах. Копченый балык, бастурма, колбасные товары.
    Морепродукты Нежирная рыба, приготовленная на пару или сваренная, рыбные котлеты. Просоленная и закопченная рыба, консервы, шпроты. Жареные морепродукты.
    Яйца Запеченные яичные омлеты Куриные яйца, сваренные вкрутую или сжаренные на сковородке.
    Овощи Любые овощи в сыром, отварном или тушеном виде, пюре из зеленого горошка, салаты без специй. Чеснок, лук и другие раздражающие пищеварительный тракт овощи. Редька, репа, редис. Вяленые томаты.
    Молочные продукты Обезжиренное молоко и творог, кисломолочные изделия. Сыры со специями. Жирные молочные изделия.
    Сладкое и фрукты Сырые, перетертые фрукты и ягоды, компоты из сухофруктов. Рахат-лукум без орешков. Все виды шоколада, халва, кондитерские изделия из жирного крема, кислые ягоды, лимоны.
    Соусы, закуски, приправы. Молочные и овощные соусы, фруктовые подливы. Ограничение употребления соли до 10 г в сутки. Перченые и соленые закуски с жирными сортами мяса. Острые приправы из хрена, перца, горчицы. Грибы под маринадом со специями. Майонезный соус и кетчуп.
    Напитки Соки из свежих овощей и фруктов, отвары из шиповника. Энергетические напитки, газировка, крепкий кофе. Строго запрещен алкоголь.
    Масло для приготовления Пищу можно готовить на натуральном сливочном или растительном масле. Приготовление еды с использованием животного сала.

    Диета №5 составляется на основе этого списка продуктов с учетом того, что нельзя есть при циррозе печени. Важно, чтобы пищевой рацион был сытным и приносил человеку удовольствие.

    Пример меню на неделю при циррозе

    Примерное меню должно составляется компетентным специалистом и может быть применено при гепатите и циррозе печени.

    Соблюдать рекомендации необходимо строго и не включать дополнительно продукты из таблицы №2 и 3.

    Диета на понедельник

    8-00 · Каши из риса с обезжиренным молоком без масла.
    · Сыр 25%.

    · Сок свежий из яблок.

    11-00 · Печеная груша.
    14-00 · Суп из свеклы на курочке без кожи.
    · Котлетка на пару говяжья.

    · Картошка вареная.

    · Вчерашний хлеб.

    · Чай ромашковый.

    · Ватрушка с клюквенным джемом.

    16-00 · Отвар мяты.
    · Несладкие сухари.
    19-00 · Паровая рыба (филе хека).
    · Свежая морковь в салате со льняным маслом.

    · Сухофруктовый компот.

    22-00 · Бифитат.

    Диета на вторник

    8-00 · Запеканка из обезжиренного творога с медом.
    · Чай малиновый.
    11-00 · Яблоко, запеченное в духовке.
    14-00 · Суп крупяной овсяный на оливковом масле.
    · Мясо кролика отварное куском.

    · Капуста цветная тушенная.

    · Вчерашний хлеб.

    · Сок свежевыжатый тыквенный.

    · Ватрушка с абрикосовым джемом.

    16-00 · Отвар шиповника.
    · Сухарик без сахара.
    19-00 · Омлет на пару.
    · Йогурт, обезжиренный без сахара.

    · Компот из свежих яблок.

    22-00 · Кефир 1,5%.

    Диета на среду

    8-00 · Каша пшенная на обезжиренном молоке.
    · Творог 1% с яблочным джемом.

    · Чай мелисовый.

    11-00 · Банан свежий.
    14-00 · Суп крупяной рисовый на оливковом масле.
    · Рыба минтай отварная.

    · Макароны отварные.

    · Вчерашний хлеб.

    · Сок свежевыжатый морковный.

    · Ватрушка с клубничным джемом.

    16-00 · Отвар шиповника.
    · Салат из свеклы на подсолнечном масле.
    19-00 · Яйцо отварное.
    · Сухарики без сахара.

    · Компот из свежих ягод.

    22-00 · Простокваша.

    Что можно при циррозе печени кушать

    Какие продукты можно употреблять ежедневно, не боясь усугубить состояние здоровья больных и как подобрать рацион по собственным предпочтениям, подскажут врачи-диетологи. Все, что можно есть при циррозе печени, должно быть тщательно измельчено. Готовить пищу нужно на пару, также можно варить или запекать. Приготовленные блюда нельзя подавать очень горячими и холодными.

    Список разрешенных и запрещенных продуктов

    Таблица, составленная из наиболее популярных продуктов, является ключевым ориентиром при подборе нужных ингредиентов для блюд.



    Полезные продукты при циррозе печени Запрещенные продукты
    Изделия из теста Несдобное печенье и выпечка с вареной курятиной, творогом, фруктами; хлеб из пшеницы высшего сорта. Свежевыпеченный и ржаной хлеб, жареные пирожки с мясом, сдоба, слоеное тесто.
    Первые блюда Первые блюда: овощные супы с добавлением круп, супы на молочной основе. Жирные мясные и грибные супы, бульоны из жирной рыбы, бобовый суп. Окрошка.
    Мясопродукты Обезжиренное мясо, желательно куриное, вареная говядина, крольчатина, котлеты на пару. Жирные сорта мяса, особенно утиное и гусиное. Ливер, почки и другие органы в любом виде. Мясные изделия в консервах. Копченый балык, бастурма, колбасные товары.
    Морепродукты Нежирная рыба, приготовленная на пару или сваренная, рыбные котлеты. Просоленная и закопченная рыба, консервы, шпроты. Жареные морепродукты.
    Яйца Запеченные яичные омлеты Куриные яйца, сваренные вкрутую или сжаренные на сковородке.
    Овощи Любые овощи в сыром, отварном или тушеном виде, пюре из зеленого горошка, салаты без специй. Чеснок, лук и другие раздражающие пищеварительный тракт овощи. Редька, репа, редис. Вяленые томаты.
    Молочные продукты Обезжиренное молоко и творог, кисломолочные изделия. Сыры со специями. Жирные молочные изделия.
    Сладкое и фрукты Сырые, перетертые фрукты и ягоды, компоты из сухофруктов. Рахат-лукум без орешков. Все виды шоколада, халва, кондитерские изделия из жирного крема, кислые ягоды, лимоны.
    Соусы, закуски, приправы. Молочные и овощные соусы, фруктовые подливы. Ограничение употребления соли до 10 г в сутки. Перченые и соленые закуски с жирными сортами мяса. Острые приправы из хрена, перца, горчицы. Грибы под маринадом со специями. Майонезный соус и кетчуп.
    Напитки Соки из свежих овощей и фруктов, отвары из шиповника. Энергетические напитки, газировка, крепкий кофе. Строго запрещен алкоголь.
    Масло для приготовления Пищу можно готовить на натуральном сливочном или растительном масле. Приготовление еды с использованием животного сала.

    Диета №5 составляется на основе этого списка продуктов с учетом того, что нельзя есть при циррозе печени. Важно, чтобы пищевой рацион был сытным и приносил человеку удовольствие.

    Пример меню на неделю при циррозе

    Примерное меню должно составляется компетентным специалистом и может быть применено при гепатите и циррозе печени.

    Соблюдать рекомендации необходимо строго и не включать дополнительно продукты из таблицы №2 и 3.

    Диета на понедельник

    8-00 · Каши из риса с обезжиренным молоком без масла.
    · Сыр 25%.

    · Сок свежий из яблок.

    11-00 · Печеная груша.
    14-00 · Суп из свеклы на курочке без кожи.
    · Котлетка на пару говяжья.

    · Картошка вареная.

    · Вчерашний хлеб.

    · Чай ромашковый.

    · Ватрушка с клюквенным джемом.

    16-00 · Отвар мяты.
    · Несладкие сухари.
    19-00 · Паровая рыба (филе хека).
    · Свежая морковь в салате со льняным маслом.

    · Сухофруктовый компот.

    22-00 · Бифитат.

    Диета на вторник

    8-00 · Запеканка из обезжиренного творога с медом.
    · Чай малиновый.
    11-00 · Яблоко, запеченное в духовке.
    14-00 · Суп крупяной овсяный на оливковом масле.
    · Мясо кролика отварное куском.

    · Капуста цветная тушенная.

    · Вчерашний хлеб.

    · Сок свежевыжатый тыквенный.

    · Ватрушка с абрикосовым джемом.

    16-00 · Отвар шиповника.
    · Сухарик без сахара.
    19-00 · Омлет на пару.
    · Йогурт, обезжиренный без сахара.

    · Компот из свежих яблок.

    22-00 · Кефир 1,5%.

    Диета на среду

    8-00 · Каша пшенная на обезжиренном молоке.
    · Творог 1% с яблочным джемом.

    · Чай мелисовый.

    11-00 · Банан свежий.
    14-00 · Суп крупяной рисовый на оливковом масле.
    · Рыба минтай отварная.

    · Макароны отварные.

    · Вчерашний хлеб.

    · Сок свежевыжатый морковный.

    · Ватрушка с клубничным джемом.

    16-00 · Отвар шиповника.
    · Салат из свеклы на подсолнечном масле.
    19-00 · Яйцо отварное.
    · Сухарики без сахара.

    · Компот из свежих ягод.

    22-00 · Простокваша.

    Что можно при циррозе печени кушать
    Меню при циррозе может быть разнообразным

    Диета на четверг

    8-00 · Каша гречневая на обезжиренном молоке.
    · Сырок творожный.

    · Сок свежевыжатый томатный.

    11-00 · Запеканка из капусты.
    14-00 · Суп-пюре картофельный на оливковом масле.
    · Мясо телячье отварное куском.

    · Отварной рис.

    · Вчерашний хлеб.

    · Салат из свежих огурцов, заправленный льняным алеем.

    · Чай зеленый крупнолистовой с молоком.

    · Ватрушка с абрикосовым джемом.

    16-00 · Отвар ромашки.
    · Сухарик без сахара.
    19-00 · Манка на молоке.
    · Минеральная вода.
    22-00 · Кефир 1,5%.

    Диета на пятница

    8-00 · Творог несладкий, сметана 15%.
    · Овсяная каша на воде.

    · Цикорий с молом без сахара.

    11-00 · Апельсин.
    14-00 · Суп овощной вегетарианский на растительном масле.
    · Вареная куриная грудка.

    · Картошка тертая.

    · Сухофруктовый компот.

    16-00 · Шиповниковый отвар.
    · Сушки без сахара.
    19-00 · Омлет на пару.
    · Йогурт, обезжиренный без сахара.

    · Компот из свежих яблок.

    22-00 · Бифитат.

    Меню на следующую неделю должно быть другим, чтобы разнообразить рацион питания. Питаться необходимо строго по времени.

    Диета на субботу

    8-00 · Запеканка из обезжиренного творога с медом.
    · Чай малиновый.
    11-00 · Яблоко, запеченное в духовке.
    14-00 · Суп крупяной перловый на оливковом масле.
    · Мясо индюшачье отварное куском.

    · Капуста брокколи тушенная.

    · Вчерашний хлеб.

    · Сок свежевыжатый алычовый.

    · Ватрушка с банановым джемом.

    16-00 · Отвар мяты.
    · Сухарик без сахара.
    19-00 · Рыба путассу на пару.
    · Салат из свежих огурцов со льняным маслом.

    · Компот из сухофруктов.

    22-00 · Простокваша.

    Диета на воскресенье

    8-00 · Творог несладкий, сметана 15%.
    · Каша пшенная молочная.

    · Чай зеленый с молом без сахара.

    11-00 · Яблоко зеленое.
    14-00 · Суп овощной морковный на масле подсолнечном.
    · Говядина отварная в молочном соусе.

    · Картофельное пюре.

    · Компот из малины.

    16-00 · Отвар мелисы.
    · Сухарик без сахара.
    19-00 · Омлет на пару.
    · Йогурт, обезжиренный без сахара.

    · Сок свежевыжатый апельсиновый.

    22-00 · Бифитат.

    Диетический рацион

    К правилам, которые обязан выполнять пациент с печеночной патологией, относится следующее. Придерживаться регулярного питания. Интервальный промежуток между приемами пищи, с учетом перекусов, не должен превышать 3–4 часа. Соблюдать питьевой режим. Ежедневная норма выпитой жидкости составляет полтора литра (при асците – сокращается в 1,5 раза). Следить за энергетической ценностью продуктов и блюд.

    Чтобы разгрузить гепатобилиарную систему от высококалорийной пищи следует отказаться. Суточный калораж должен укладываться в рамки 2500 ккал. Нужно минимизировать употребление поваренной соли. Контролировать соотношение нутриентов. Содержание нутриентов (в чистом виде) в блюдах распределяется следующим образом: жиры растительного происхождения – 80 г, белки – 80 г, углеводы – 400–450 граммов.

    Разгрузочные дни
    Предлагаем ознакомиться Кремлевская диета на неделя эффективна

    Для облегчения работы системы пищеварения и выведения шлаковых отложений, рекомендуется еженедельный разгрузочный день. Оптимальным будет употребление овсянки, овощных супов или кисломолочной продукции с низкой жирностью

    Разработка диетического рациона базируется на исключении вредных продуктов и приготовлении полезных блюд из продуктов, разрешенных к употреблению. Чтобы избежать путаницы и не сравниваться постоянно с таблицей, рекомендуется составить меню на неделю. В зависимости от кулинарных предпочтений, блюда можно менять местами.

    Варианты блюд

    Для утреннего приема пищи:

    • белковый омлет, приготовленный в микроволновой печи;
    • молочная каша из манной крупы с курагой;
    • гречневая каша с молоком;
    • творожная запеканка с манкой и ягодами;
    • подсушенный хлеб с сыром «Рикотта» яйцо, сваренное всмятку;
    • овсяная каша на водной или молочной основе, с добавлением творога;
    • вермишель с адыгейским сыром.

    Бульоны и супы:

    • куриный бульон с фрикадельками из куриного мяса;
    • рисовый суп с индейкой и овощами;
    • борщ на говяжьем бульоне;
    • постные щи из свежей капусты;
    • уха из щуки (любого сорта рыбы с жирностью до 8%);
    • картофельный суп на курином бульоне;
    • молочный суп с вермишелью или рисом.

    Гарниры:

    • рассыпчатая гречка;
    • перловая каша на воде, с добавление сливочного масла;
    • картофель отварной или пюрированный;
    • цветная капуста брокколи, приготовленные на пару;
    • спагетти с оливковым маслом горячего отжима;
    • рис с овощами;
    • овощное пюре;
    • запеченная тыква.

    Рекомендуемые рецепты салатов

    Наименование Ингредиенты Заправка
    «Витаминный» белокочанная капуста, свежая морковь, зеленое яблоко оливковое масло холодного отжима
    Винегрет отварная свекла, морковь, картофель, малосольный огурец растительное масло
    «Дары моря» консервированная морская капуста, крабовое мясо (палочки) натуральный йогурт
    «Фруктовый» банан, яблоко, груша, дыня обезжиренный греческий йогурт

    Рецепты блюд при циррозе печени

    Диета – это основа лечения при циррозе печени и гепатитах. Рассмотрим некоторые рецепты блюд.

    Паровые котлеты из говядины

    Что можно при циррозе печени кушать
    Предлагаем ознакомиться Кремлевская диета на неделя эффективна

    Для облегчения работы системы пищеварения и выведения шлаковых отложений, рекомендуется еженедельный разгрузочный день. Оптимальным будет употребление овсянки, овощных супов или кисломолочной продукции с низкой жирностью

    Разработка диетического рациона базируется на исключении вредных продуктов и приготовлении полезных блюд из продуктов, разрешенных к употреблению. Чтобы избежать путаницы и не сравниваться постоянно с таблицей, рекомендуется составить меню на неделю. В зависимости от кулинарных предпочтений, блюда можно менять местами.

    Варианты блюд

    Для утреннего приема пищи:

    • белковый омлет, приготовленный в микроволновой печи;
    • молочная каша из манной крупы с курагой;
    • гречневая каша с молоком;
    • творожная запеканка с манкой и ягодами;
    • подсушенный хлеб с сыром «Рикотта» яйцо, сваренное всмятку;
    • овсяная каша на водной или молочной основе, с добавлением творога;
    • вермишель с адыгейским сыром.

    Бульоны и супы:

    • куриный бульон с фрикадельками из куриного мяса;
    • рисовый суп с индейкой и овощами;
    • борщ на говяжьем бульоне;
    • постные щи из свежей капусты;
    • уха из щуки (любого сорта рыбы с жирностью до 8%);
    • картофельный суп на курином бульоне;
    • молочный суп с вермишелью или рисом.

    Гарниры:

    • рассыпчатая гречка;
    • перловая каша на воде, с добавление сливочного масла;
    • картофель отварной или пюрированный;
    • цветная капуста брокколи, приготовленные на пару;
    • спагетти с оливковым маслом горячего отжима;
    • рис с овощами;
    • овощное пюре;
    • запеченная тыква.

    Рекомендуемые рецепты салатов

    Наименование Ингредиенты Заправка
    «Витаминный» белокочанная капуста, свежая морковь, зеленое яблоко оливковое масло холодного отжима
    Винегрет отварная свекла, морковь, картофель, малосольный огурец растительное масло
    «Дары моря» консервированная морская капуста, крабовое мясо (палочки) натуральный йогурт
    «Фруктовый» банан, яблоко, груша, дыня обезжиренный греческий йогурт

    Рецепты блюд при циррозе печени

    Диета – это основа лечения при циррозе печени и гепатитах. Рассмотрим некоторые рецепты блюд.

    Паровые котлеты из говядины

    Что можно при циррозе печени кушать
    Состав: говяжье мясо любовое (300 грамм), белок яйца (1 штука), сухари панировочные (40 г), соль поваренная (0,5 грамм).

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымочить в теплой воде в течение 3 часов.
    2. Измельчить на мясорубке или блендере до консистенции фарша.
    3. Добавить белок яйца, соль, сухари и тщательно вымесить.
    4. Разделить на колеты по 100 г и готовить на пару 25 минут.

    Суп из свежей капусты

    Что можно при циррозе печени кушать
    Состав: капуста свежая белокочанная (200 г), морковь (30 г), картофель (70 г), укроп (10 г), соль (1 г), масло подсолнечной (1 чайная ложка), вода – (1 литр).

    Способ приготовления:

    1. Капусту, морковь и картофель измельчить.
    2. В кипяченую, подсоленную воду бросить по очереди с интервалом 5 минут – картофель, морковь и капусту.
    3. Варить 15-20 минут, затем масло и укроп, закрыть крышку.

    Путь к здоровой жизни лежит через диету. Это очень остро касается тех случаев, когда уже имеются нарушения в состоянии. Грамотно подобранное меню, полезные рецепты блюд являются важным элементом в лечении цирроза и других болезней печени.

    Ограничения и изменения диеты в стадии декомпенсации

    Наиболее частыми проявлениями декомпенсации при циррозе печени являются отеки на стопах и голенях, асцит (излишки жидкости в брюшной полости), нарастающая печеночная и почечная недостаточность, энцефалопатия головного мозга.

    Что можно при циррозе печени кушать
    Состав: капуста свежая белокочанная (200 г), морковь (30 г), картофель (70 г), укроп (10 г), соль (1 г), масло подсолнечной (1 чайная ложка), вода – (1 литр).

    Способ приготовления:

    1. Капусту, морковь и картофель измельчить.
    2. В кипяченую, подсоленную воду бросить по очереди с интервалом 5 минут – картофель, морковь и капусту.
    3. Варить 15-20 минут, затем масло и укроп, закрыть крышку.

    Путь к здоровой жизни лежит через диету. Это очень остро касается тех случаев, когда уже имеются нарушения в состоянии. Грамотно подобранное меню, полезные рецепты блюд являются важным элементом в лечении цирроза и других болезней печени.

    Ограничения и изменения диеты в стадии декомпенсации

    Наиболее частыми проявлениями декомпенсации при циррозе печени являются отеки на стопах и голенях, асцит (излишки жидкости в брюшной полости), нарастающая печеночная и почечная недостаточность, энцефалопатия головного мозга.

    Что можно при циррозе печени кушать

    В таких состояниях диетический стол №5 требует коррекции.

    При отеках и асците: количество соли ограничивается до 5 г (одна чайная ложка) или совсем отменяется. Рекомендовано готовить для больного с асцитом без соли, насыпать в солонку суточную норму для подсаливания блюд. Жидкость ограничивается до 1 литра, сюда включаются суп, компот и чай, вся выпитая жидкость за день. Категорически запрещены острые приправы и солености. Исключаются блюда и продукты, содержащие соду (выпечка, минеральные воды). При асците образуется недостаток калия в клетках, поэтому показаны фрукты, содержащие много калия (изюм, курага, инжир).

    Энцефалопатия в начальной стадии требует ограничения белка в диете до 60–80 г в сутки. Это приблизительно включает 100 г отварной говядины, одно яйцо, стакан молока. При ухудшении состояния норму снижают до 40 г/сут.

    При наличии диспепсических расстройств (тошноты, рвоты, поноса) на фоне желтушности кожи количество жиров снижается до 30 г в сутки.

    Если беспокоят запоры, рекомендованы салаты из свеклы, моркови, прием запаренного в кипятке инжира, чернослива, кураги. При поносах эти продукты исключить.

    Больные с циррозом печени теряют вес и чаще всего не имеют хорошего аппетита. Поэтому рекомендовано в питании придерживаться личных вкусов и предпочтений.

    https://youtube.com/watch?v=_hi926Vf3Kk

    Что можно есть при декомпенсированном циррозе?

    При нарастании признаков декомпенсации врачи рекомендуют ограничить употребление белковой пищи, вплоть до полного исключения ее из рациона такого больного. При этом можно увеличить количество потребляемого жира, преимущественно растительного происхождения.

    Однако при выраженной желтухе, а также при диспепсии – тошноте, рвоте, диарее необходимо и строгое ограничение жира в пище. Необходимую энергию организму в этот период могут давать только углеводы. Их количество может быть увеличено преимущественно за счет сложных углеводов с добавлением незначительной части простых. При сочетании цирроза с ожирением простые углеводы (такие, как конфеты или сахар) употреблять не разрешается.

    При склонности к асциту необходимо на фоне приема мочегонных препаратов необходимо ограничить потребление соли. Расчет количества ее следует с учетом того, что она уже входит в некоторые продукты. При выраженном асците соль исключается совсем.

    Правильные продукты

    При печеночных патологиях можно кушать пищу, которая не травмирует слизистую, не вызывает интенсивного газообразования, легко переваривается и усваивается организмом.

    Таблица разрешенных продуктов (по категориям)

    Корнеплоды Картофель, морковь, свекла
    Овощи Тыква, кабачки, капуста (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи)
    Ягоды Черника, клубника, голубика, земляника
    Фрукты Яблоки, абрикосы, айва, дыня, бананы, арбуз, персики, сливы, груши, киви, хурма
    Крупы Греча, манка, перловка, «Геркулес», рис
    Мучные изделия Макароны и вермишель сорта дурум (твердая пшеница), сухарики, галеты
    Сладости Мармелад, зефир, пастила, овсяное печенье, фруктовое желе, джем и варенье, мед
    Кисломолочная продукция Не жирные: кефир, ацидофилин, ряженка, простокваша, йогурт, творог (до 2% жирности), сыр «Рикотта»
    Мясо Домашняя птица (курица, индейка), постная говядина и телятина, кролик
    Рыба Не превышающая содержание жира 8% (треска, путассу, минтай, щука, камбала, хек)
    Напитки Соки из разрешенных овощей и фруктов, ягодные компоты и кисели, чай каркаде
    Сухофрукты Изюм, курага, чернослив

    Дополнительно

    Не так давно, в категорию запрещенных продуктов входили сало и яйца. По последним медицинским данным, эти продукты были реабилитированы частично (в зависимости от того, какая стадия болезни диагностирована). При компенсированном циррозе допускается лимитированное употребление куриных и перепелиных яиц (раз в неделю).

    Что касается сала, оно содержит арахидоновую кислоту. Данное вещество способствует ликвидации липотропов низкой плотности, усиливает действие липазы, расщепляющей жиры, защищает печеночные клетки от жировой инфильтрации. В день разрешается 10 граммов сала. При этом, продукт не должен содержать много соли и подвергаться термической обработке.

    Источник: mmc-optima.ru

    Как правильно питаться при циррозе

    Правильное питание в случае разрастания плотной соединительной ткани в печени подразумевает:

    1. Исключение из рациона питания больного жирной пищи – наваристых бульонов, блюд с субпродуктами и того, что увеличивает объем вырабатываемого клетками желудка сока.
    2. Приготовление еды в мультиварке и путем тушения, запекания в духовке (не до корочки!).
    3. Обязательное употребление положенного в сутки количества таких веществ, как: 350 г углеводов, 90 г белков, 290-340 г растительных и животных жиров.
    4. Дробное питание (частое) – кушать примерно 5 раз с утра до вечера.
    5. Включение в рацион различных ягод, фруктов и овощей, способствующих оттоку желчи.
    6. Ограничение продуктов, являющихся источником холестерина.
    7. Вся еда и жидкость должна подаваться на стол в теплом состоянии.

    Что полезно кушать при циррозе печени

    Диета №5 при такой болезни включает в себя:

    • нетвердые каши (овсянку, гречку, рис, манку);
    • овощные супы с макаронами и крупами на воде или молоке;
    • вермишель;
    • хлеб из ржаной муки или несвежий батон, сухарики;
    • молочные продукты – нежирное сливочное масло, молоко, творожную массу и сметану, кефир;
    • галетное и овсяное печенье;
    • сырые, вареные, тушеные или запеченные овощи в виде капусты цветной, кабачков, тыквы, свеклы, морковки, картофеля;
    • среди фруктов акцент нужно сделать на бананы, красные яблоки, различные ягоды. Из них можно готовить салаты, компоты, кисели;
    • растительные масла, добавленные в салаты (особенно полезно то, что приготовлено из семян расторопши методом холодного отжима);
    • из мяса следует выбирать куриное филе, индюшатину, крольчатину, говядину и телятину. Его можно отварить или использовать, чтобы приготовить котлеты в мультиварке;
    • морскую рыбу нежирных сортов (хек, ледяную, треску).

    Что запрещено кушать при циррозе печени

    Диета №5, назначаемая при циррозе печени, подразумевает употребление каждый день 2400—2800 ккал. При этом требуется забыть о пище, насыщенной жиром, об острых и чересчур соленых блюдах, и о том, чтобы обжаривать продукты. Диетологи наложили табу на майонез, томатные соусы, хрен, кетчупы. При постановке такого диагноза запретными становятся и кондитерские изделия со сливочным кремом (различные торты, рулеты, пирожные). Отказаться придется также и от любого вида напитков с содержанием кофеина и газа, крепкого чая, шоколадных конфет и мороженого.

    Когда применяется диета №5, из овощей не рекомендуется употреблять болгарский и горький перец, любой репчатый лук, зелень, чеснок, шпинат, редиску, обычную капусту, баклажаны и редьку. Плохим вариантом в питании станут кислые ягоды (виноград особенно) и фрукты. Язык животных, почки, куриные сердечки и свиное/баранье сало – запрещаются в любом виде! За бортом должны еще остаться сыры со специями и молочные продукты с высоким процентом жирности, которые тяжелы для печени.
    Абсолютно недопустимыми в питании при этом заболевании считаются кулинарные жиры, поджаренные яйца, бобовые (горох, фасоль, чечевица), консервы с рыбой и мясом, любые грибы и копченые колбасы. Осмотрительно относиться стоит к свежей выпечке и сдобным изделиям. Всевозможная икра (красная, черная), рыба любого копчения, жирная сельдь – все это тоже негативно сказывается на состоянии больного.

    Как правильно питаться, если заболевание сопровождается асцитом

    В случае появления на фоне болезни еще и брюшной водянки, врачом чаще всего назначается диета №5а вместо №5. В этот период организм должен получать 2300—2600 килокалорий в день. В рационе больного около 70 г в сутки обязано приходиться на жиры растительного и животного происхождения, на углеводы – 320-380 г, на белки – до 80 г. Также, ввиду скопления в области живота жидкости, требуется выпивать за 24 часа не более 1 л воды. Ограничение касается и соли, потребление которой сокращают до 7 г.

    Меню при компенсации

    При компенсированном циррозе печени и гепатите, когда больной орган еще способен уничтожать аммиак посредством синтеза мочевины, в рацион должны быть включены полезные аминокислоты и липотропные вещества. И содержатся они в белке, которого в этот период организму требуется 120-150 г в 24 часа.

    Важно! После того как врачом будет назначена диета, важно согласовать с ним выбранное меню.

    Вариант №1

    Завтрак: манка с чаем.
    2-й завтрак: суфле из творога
    Обед: картофельно-кабачковый суп, гречка с куриными зразами, компот из вишни.
    Полдник: тыквенная запеканка (в пароварке)
    Ужин: творожный десерт с фруктами
    Перед сном: немного кефира

    Вариант №2

    Завтрак 1-й: цветная капуста (пюре).
    Завтрак 2-й: один банан и потертое яблоко.
    Обед: тыквенный суп на овощном бульоне, пропаренный рис, приготовленный в пароварке с морковкой, отваренный хек, молоко с чаем.
    Полдник: вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке.
    Ужин: вареное филе курицы, овсяные хлопья на молоке.
    Перед сном: галетное печенье с отваром шиповника.

     

    Вариант №3

    Завтрак 1-й: рисовая каша с молоком, отвар рябины.
    Завтрак 2-й: картофельная запеканка с цветной капустой.
    Обед: суп с макаронами на молоке, котлеты из моркови (на пару), компот на сушеных яблоках.
    Полдник: овсяное печенье с чаем.
    Ужин: гречаники с мясом, тыквенная каша.
    Перед сном: немного кефира.

     

    Вариант №4

    Завтрак 1-й: пудинг из творога с яблоками, компот из сушеных фруктов.
    Завтрак 2-й: омлет на пару из яичных белков, чай с вареньем.
    Обед: теплая вегетарианская окрошка на воде с телятиной, кабачковые оладьи, вермишель со сметанным соусом.
    Полдник: яблочный мусс с манкой.
    Ужин: гречка с молоком и медом.
    На ночь банан.

     

    Вариант №5

    Завтрак 1-й: сырок творожный без шоколадной глазури, овсянка, чай с лимоном, ватрушка.
    Завтрак 2-й: свежий банан, мармелад.
    Обед: омлет паровой из яиц, помидоры и огурцы в виде салата с маслом оливы, индюшатина, вегетарианский борщ.
    Полдник: клубничное желе, чай с медом.
    Ужин: пшено с тушеной тыквой, кисель.
    На ночь морс из фруктов.

    Меню при декомпенсации

    При декомпенсационном циррозе человек начинает чувствовать себя заметно хуже. На это время ему назначается диета №5а, подразумевающая сокращение количества потребляемого белка. Это позволяет уменьшить нагрузку на больной орган, который больше не в состоянии перерабатывать аммиак, образующийся в ходе переваривания белковой пищи. Поэтому таким пациентам очень рекомендуется есть как можно меньше рыбы и мяса. Это необходимо обязательно учитывать, подбирая схему питания на поздних стадиях заболевания.

    Вариант №1

    Завтрак 1-й: творог с добавлением молока.

    Завтрак 2-й: куриный рулет (отварной), свекла с растительным маслом.

    Обед: суп с овощами и овсяными хлопьями, яблочный компот, паровые куриные зразы, пюре из кабачков.

    Ужин: макароны с нежирным сыром без специй, чай.

    Вариант №2

    Завтрак 1-й: пудинг из творога без сахара, морковное пюре, телячьи паровые фрикадельки.

    Завтрак 2-й: каша с рисом и медом на молоке.

    Обед: суп на овощном бульоне с перловой крупой, отварная тоненькая вермишель, кабачковая икра без лука.

    Ужин: мясное суфле, гречка.

    Перед сном – настой шиповника.

    Вариант №3

    Завтрак 1-й: овсянка с молоком без сливочного масла, запеканка из творожной массы (паровая), некрепкий чай.

    Завтрак 2-й: галетное печенье с нежирным кефиром.

    Обед: суп-пюре с тыквой и морковкой, свекольная икра, кисель, телячьи котлетки.

    Полдник: настой шиповника, банан.

    Ужин: картофельные зразы, запеканка с манной крупой, коктейль из клубники.

    Перед сном: чай.

    Вариант №4

    Завтрак 1-й: гречневая каша с отварными кабачками, отвар шиповника.

    Завтрак 2-й: суфле из творога.

    Обед: свекольник на овощном бульоне с картофелем, вермишель с хеком (тушеным), овощной салат с помидорами и огурцами.

    Ужин: селедка с отварным цельным картофелем, суфле из мяса, чай.

    Перед сном – банан.

    Примерное меню при брюшной водянке

    Завтрак 1-й: адыгейский сыр без пряностей, вчерашний хлеб, чай и варенье.

    Завтрак 2-й: фруктовая сушка.

    Обед: чистый бульон с отварной крольчатиной и сельдереем, рисовая каша на воде с морковкой.

    Ужин: суфле из творога, вода с вареньем.

    На ночь – нежирный кефир.

    Как мы видим, при циррозе печени в не запущенном состоянии больному назначается диета №5. В случае обострения заболевания, сопровождающегося асцитом пациенту рекомендуют стол №5а. Положительно влияют на состояние больного и разгрузочные дни, в которые можно посидеть на твороге, кефире и фруктах с ягодами.

    Источник: pitanielife.ru

    Пятый стол при циррозе

    Независимо от того, какие факторы повлияли на возникновение и развитие структурных изменений печени, согласно классификации медицинских диет В.Певзнера, назначается «Стол №5». Целью лечебного питания является минимизация нагрузки на печень и другие органы пищеварительного тракта. При правильно подобранном рационе, печеночные клетки заняты борьбой за выживание и поддержанием функции пораженной железы внешней секреции (печени). Им не нужно тратить энергию на переработку высококалорийных, жирных продуктов, которые их же и разрушают.

    Питание при циррозе предусматривает ряд запретов на употребление жиров, грубой клетчатки, высокобелковой пищи, продуктов, содержащих эфирные масла и синтетические добавки. При наличии тяжелых осложнений рацион корректируется в отношении количества белков, соли и жидкости. В стадии декомпенсации количество белковой пищи максимально сокращается, с последующим устранением ее из меню. В случае патологии, осложненной асцитом, больные переходят на бессолевую диету.

    При билиарном виде заболевания упор делается на продукты, способствующие оттоку желчи, в том числе полезные растительные масла (оливы, авокадо, арахиса). Основу питания составляют сложные углеводы (мягкая клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и пектин), способствующие выведению из организма липотропов низкой плотности («плохого» холестерина) и нормализации обменных процессов.

    Кроме цирроза, стол номер 5 назначается при других патологиях системы пищеварения:

    • гепатозах различной природы происхождения;
    • воспалительном заболевании поджелудочной железы (панкреатит);
    • воспалительных болезнях желчного пузыря, печеночных и желчных протоков (холецистит, холангит, дискинезия и др.);
    • наличии конкрементов в желчном пузыре и протоках ( холецистолитиаз и холедохолитиаз).
    • инфекционных гепатитах A, B, С, D и Е (при гепатите С в стадии обострения рекомендуется более жесткий вариант «Стол №5-а»);
    • аутоиммунном, токсическом и лучевом гепатите.

    Постулаты диетического питания

    К правилам, которые обязан выполнять пациент с печеночной патологией, относится следующее. Придерживаться регулярного питания. Интервальный промежуток между приемами пищи, с учетом перекусов, не должен превышать 3–4 часа. Соблюдать питьевой режим. Ежедневная норма выпитой жидкости составляет полтора литра (при асците – сокращается в 1,5 раза). Следить за энергетической ценностью продуктов и блюд.

    Чтобы разгрузить гепатобилиарную систему от высококалорийной пищи следует отказаться. Суточный калораж должен укладываться в рамки 2500 ккал. Нужно минимизировать употребление поваренной соли. Контролировать соотношение нутриентов. Содержание нутриентов (в чистом виде) в блюдах распределяется следующим образом: жиры растительного происхождения – 80 г, белки – 80 г, углеводы – 400–450 граммов.

    Приготовление и употребление пищи

    Отдельное внимание нужно уделить кулинарной обработке продуктов и объему порций. При заболеваниях печени исключается способ обжаривания, приготовления на углях, фритюр. Это касается и пассировки овощей для добавления в супы. Разрешаются только вареные, тушеные блюда, продукты, запеченные в фольге. Хорошим помощником в хозяйстве станет мультиварка. Прибор оснащен необходимыми режимами приготовления еды (пар, тушение, запекание), используя которые несложно можно приготовить блюда здорового питания.

    При декомпенсированном циррозе рекомендуется измельчать пищу с помощью блендера или мясорубки. Пюреобразные блюда легче усваиваются. По этой же причине овощи рекомендуется тушить или запекать. Приготовление первых блюд разрешается только на основе бульонов из нежирных сортов мяса и птицы. Готовить еду следует без добавления жира. Сдобрить салаты или вторые блюда растительным маслом лучше после приготовления (непосредственно в тарелке). Сливочное масло разрешается в компенсированной стадии заболевания, но не более 10 граммов в сутки.

    Перед приготовлением курицы (включая бульон для супа), с нее необходимо снять кожу. Завтрак должен быть ранним, чтобы не нарушать кратности приемов пищи в течение дня. Нельзя жадничать и кушать большими порциями. Максимальный однократный прием пищи необходимо ограничить 300 граммами. Чтобы не травмировать ослабленную пищеварительную систему, готовая еда не должна обжигать (быть слишком горящей). Резкое переохлаждение так же может навредить. От холодных напитков и продуктов следует отказаться.

    Неправильные продукты питания

    В первую очередь, диетический рацион не должен содержать жирной и острой пищи. Список продуктов, которые необходимо ликвидировать из меню:

    • корнеплоды: репчатый лук, брюква, редис, редька, хрен;
    • фрукты и ягоды: виноград, лаймы, лимоны, кислые сорта апельсинов и грейпфрутов, клюква, брусника;
    • зелень: укроп, кинза, петрушка, щавель;
    • бобовые культуры: горох, чечевица, нут, фасоль;
    • овощи: огурцы, баклажаны, сладкий (болгарский) перец, помидоры, листовой салат;
    • крупы: пшено;
    • мучные изделия: выпечка из слоеного, песочного, сдобного дрожжевого теста, свежий хлеб и булка;
    • сладости: мороженое, сливочный крем, шоколад и шоколадные кондитерские изделия;
    • молочная и кисломолочная продукция с высоким процентом жирности: творог – более 9%, сливки и сметана – более – 10%, ряженка, кефир, йогурт – более 2,5%, твердые и плавленые сыры.
    • мясо: субпродукты, домашняя птица (утка, гусь), жирная баранина, свинина;
    • рыба: семга, палтус, белуга, скумбрия, сельдь, форель;
    • готовые блюда быстрого приготовления: картофельное пюре, лапша;
    • консервация: паштеты (шпротный, печеночный, мясной), рыбные консервы (включая икру), маринованные грибы и овощи, фрукты в сиропе, консервированные горошек, кукуруза, фасоль.
    • колбасные изделия: сосиски, сардельки, купаты, колбаса;
    • копченая продукция: бекон, рыба, сало, мясные деликатесы, свиные ребра;
    • грибы (свежие, сухие, соленые);
    • напитки: томатный сок, кофе, сладкая газировка, квас;
    • соусы: горчица, столовый хрен, кетчуп, соусы на майонезной основе, уксус.

    Для больных циррозом запрету подлежат:

    • чипсы;
    • ароматизированные снеки и сухарики;
    • еда из категории фастфуда.

    Правильные продукты

    При печеночных патологиях можно кушать пищу, которая не травмирует слизистую, не вызывает интенсивного газообразования, легко переваривается и усваивается организмом.

    Таблица разрешенных продуктов (по категориям)

    Корнеплоды Картофель, морковь, свекла
    Овощи Тыква, кабачки, капуста (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи)
    Ягоды Черника, клубника, голубика, земляника
    Фрукты Яблоки, абрикосы, айва, дыня, бананы, арбуз, персики, сливы, груши, киви, хурма
    Крупы Греча, манка, перловка, «Геркулес», рис
    Мучные изделия Макароны и вермишель сорта дурум (твердая пшеница), сухарики, галеты
    Сладости Мармелад, зефир, пастила, овсяное печенье, фруктовое желе, джем и варенье, мед
    Кисломолочная продукция Не жирные: кефир, ацидофилин, ряженка, простокваша, йогурт, творог (до 2% жирности), сыр «Рикотта»
    Мясо Домашняя птица (курица, индейка), постная говядина и телятина, кролик
    Рыба Не превышающая содержание жира 8% (треска, путассу, минтай, щука, камбала, хек)
    Напитки Соки из разрешенных овощей и фруктов, ягодные компоты и кисели, чай каркаде
    Сухофрукты Изюм, курага, чернослив

    Дополнительно

    Не так давно, в категорию запрещенных продуктов входили сало и яйца. По последним медицинским данным, эти продукты были реабилитированы частично (в зависимости от того, какая стадия болезни диагностирована). При компенсированном циррозе допускается лимитированное употребление куриных и перепелиных яиц (раз в неделю). Что касается сала, оно содержит арахидоновую кислоту. Данное вещество способствует ликвидации липотропов низкой плотности, усиливает действие липазы, расщепляющей жиры, защищает печеночные клетки от жировой инфильтрации. В день разрешается 10 граммов сала. При этом, продукт не должен содержать много соли и подвергаться термической обработке.

    Рекомендованные продукты

    Кроме того, что можно есть при циррозе печени, не лишним будет узнать, что нужно есть. Существует реестр продуктов, присутствие которых в ежедневном меню считается обязательным:

    • Свекла, морковь, цветная капуста. Активизируют процесс выведения шлаков и токсинов, улучшают циркуляцию крови.
    • Тыква. Поддерживает нарушенную способность печеночных клеток к регенерации.
    • Морская капуста. Способствует естественному очищению от солей тяжелых металлов и канцерогенов.
    • Нежирные кисломолочные напитки. Обладают антибактериальной активностью, помогая поддерживать баланс микрофлоры.
    • Зеленый чай. Напиток является природным антиоксидантом, помогающим избавиться загрязнений и чрезмерного окисления
    • Гречневая, перловая, овсяная крупа. Нормализуют процессы метаболизма.

    Перечисленные продукты содержат большое количество микро- и макроэлементов, витаминов, поэтому будут полезны не только для печени, но и для укрепления иммунной системы организма.

    Диетический рацион

    Разработка диетического рациона базируется на исключении вредных продуктов и приготовлении полезных блюд из продуктов, разрешенных к употреблению. Чтобы избежать путаницы и не сравниваться постоянно с таблицей, рекомендуется составить меню на неделю. В зависимости от кулинарных предпочтений, блюда можно менять местами. Рацион должен быть разнообразным, а приготовленная пища не вызывать неприятных эмоций. Иначе у больного может произойти гастрономический срыв. Употребление запрещенных продуктов приводит к обострению состояния и развитию осложнений.

    Варианты блюд

    Для утреннего приема пищи:

    • белковый омлет, приготовленный в микроволновой печи;
    • молочная каша из манной крупы с курагой;
    • гречневая каша с молоком;
    • творожная запеканка с манкой и ягодами;
    • подсушенный хлеб с сыром «Рикотта» + яйцо, сваренное всмятку;
    • овсяная каша на водной или молочной основе, с добавлением творога;
    • вермишель с адыгейским сыром.

    Бульоны и супы:

    • куриный бульон с фрикадельками из куриного мяса;
    • рисовый суп с индейкой и овощами;
    • борщ на говяжьем бульоне;
    • постные щи из свежей капусты;
    • уха из щуки (любого сорта рыбы с жирностью до 8%);
    • картофельный суп на курином бульоне;
    • молочный суп с вермишелью или рисом.

    Меню для полдника и ланча является взаимозаменяемым: яблоки, запеченные с медом, фруктово-овощное пюре, паровые сырники с ягодным джемом, творог с изюмом, курагой, черносливом, фруктовый йогурт с жирностью не более 2,5%, ягодное желе, овсяное печенье + домашний ягодный кисель. Основные блюда из рыбы и мяса: биточки из рубленого мяса индейки, приготовленные на пару, паровые рыбные котлеты, отварная телятина, тушеные фаршированные кабачки (для фарша: рис + филе курицы), голубцы с индейкой, кролик тушеный с капустой, плов с курицей, рыба, запеченная в фольге.

    Гарниры:

    • рассыпчатая гречка;
    • перловая каша на воде, с добавление сливочного масла;
    • картофель отварной или пюрированный;
    • цветная капуста + брокколи, приготовленные на пару;
    • спагетти с оливковым маслом горячего отжима;
    • рис с овощами;
    • овощное пюре;
    • запеченная тыква.

    Рекомендуемые рецепты салатов

    Наименование Ингредиенты Заправка
    «Витаминный» белокочанная капуста, свежая морковь, зеленое яблоко оливковое масло холодного отжима
    Винегрет отварная свекла, морковь, картофель, малосольный огурец растительное масло
    «Дары моря» консервированная морская капуста, крабовое мясо (палочки) натуральный йогурт
    «Фруктовый» банан, яблоко, груша, дыня обезжиренный греческий йогурт

    Для мультиварки

    Рецепты еды в мультиварке отличаются быстротой и простотой приготовления. Все, что необходимо – это смешать компоненты будущего блюда, сложить их в чашу и выбрать необходимый режим.

    Курица в фольге

    Для приготовления понадобится куриная грудка на кости. С обеих сторон филе делаются несколько поперечных разрезов. Грудку необходимо замариновать в смеси 10% сметаны, соевого соуса (немного) и карри. Спустя час, в разрезы вставить по кусочку адыгейского сыра. Плотно завернуть заготовку в фольгу и выложить в чашу прибора. На режиме «запекание» или «буженина» выдержать на протяжении часа.

    Ленивые голубцы

    Необходимые компоненты:

    • капуста – ½ среднего кочана;
    • филе индейки (курицы) – 400–500 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • рис – 200 г;
    • сметана 10% – 150 г.

    Капусту нашинковать и слегка обмять, рис промыть, морковь измельчить на крупной терке, филе птицы пропустить через мясорубку (не стоит использовать блендер или комбайн, чтобы не получилась каша). Фарш припустить на сковородке с 1,5-2 ложками оливкового масла горячего отжима. Все компоненты соединить в чаше прибора, подсолить, добавить лаврушку, перемешать. Сметану развести кипяченой водой 1:1. Включить режим «тушение».

    Овощи с рыбой на пару

    Камбалу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить. Замороженные брокколи и цветную капусту обдать кипятком и разобрать на соцветья. Выложить на пластиковую решетку мультиварки рыбу с овощами. Выставить режим «пар». Готовое блюдо приправить соевым соусом со сметаной (в пропорции 1:5).

    Цирроз печени – смертельно опасное заболевание. Пренебрежение врачебными рекомендациями значительно сокращает срок жизни пациента. Правильное питание является основным способом улучшить ситуацию.

    Источник: schsite.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.