Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью

Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью

Гастрит – одно из самых распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, которое может возникать в любом возрасте. Согласно данным медицинской статистики, гастрит диагностируется примерно у 60% всего взрослого населения России. Причины развития заболевания могут быть самыми разнообразными – от неправильного питания или вредных привычек до длительного употребления некоторых лекарственных препаратов.

Каждый человек, у которого диагностирован гастрит, прекрасно знает о важности специального диетического питания при данном заболевании. Именно по этой причине у многих мужчин и женщин возникает закономерный вопрос – можно ли есть брокколи при гастрите и какое влияние окажет этот продукт на состояние пищеварительной системы?

Состав и полезные свойства брокколи

Строгое соблюдение диеты – это одно из важнейших условий комплексного лечения гастрита. Это правило относится и к употреблению овощей. Брокколи считается достаточно экзотическим овощем, так как в большинстве случаев этот сорт капусты не выращивается на российских огородах, а экспортируется из других стран с теплым климатом.

Брокколи отличается чрезвычайно богатым составом, в который входит множество полезных витаминов и микроэлементов:


  • Витамины группы А,C, D, Е, B, PP, K – нормализуют функции желудочно-кишечного тракта, ускоряют выведение накопленных шлаков и токсинов из организма.
  • Белки, жиры, углеводы.
  • Микроэлементы – магний, кальций, йод, железо, селен, калий, фосфор.
  • Растительная клетчатка – ускоряет очищение организма, способствует выведению шлаков и токсинов.
  • Благодаря содержанию калия способствует нормализации артериального давления.

Калорийность брокколи не превышает 35 калорий, для отварной капусты этот показатель составляет 28 калорий. Именно поэтому употребление брокколи рекомендуется людям, которые внимательно следят за своей фигурой и стараются не допустить появления лишних килограммов.

Можно ли есть брокколи при гастрите желудка?

Брокколи является природным источником естественных антиоксидантов, которые укрепляют иммунную систему и повышают уровень защитных сил организма.

Пациентам с гастритом следует помнить, что в состав брокколи входит грубая клетчатка, которая оказывает агрессивное воздействие на состояние слизистой поверхности желудка.

По этой причине употребление брокколи не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. Но не запрещается, смотрите по самочувствию.


Благодаря богатому содержанию витамина С брокколи борется с воспалительными процессами в человеческом организме, а также различными инфекциями. Но при этом, регулярное употребление брокколи способствует выведению накопленных шлаков и токсинов из человеческого организма. Частое присутствие брокколи в рационе очищает организм, значительно повышает уровень его защитных сил.

Всем людям, у которых диагностирован гастрит желудка, следует помнить, что такой полезный продукт как брокколи можно употреблять только в тушеном или отварном виде.

Также такой вид капусты можно готовить в мультиварке – в процессе приготовления овощ не теряет полезные вещества, присутствующие в его составе.

Так как при гастрите употребление сырой брокколи категорически запрещено, продукт можно употреблять только после надлежащей термической обработки. Варка, тушение, готовка на пару или в мультиварке никаким образом не сказываются на полезных свойствах овоща.

При гастрите из брокколи можно готовить соусы, салаты, запеканки, овощные супы, пюре и многие другие блюда. Калорийность готового овоща составляет не более 30 калорий, а поэтому этот продукт рекомендован к употреблению людям, которые тщательно следят за своим весом и отдают предпочтение диетическому питанию.

Диетические рецепты с брокколи при гастрите


При наличии гастрите брокколи может использоваться в форме салатов, овощных запеканок, супов-пюре.

Суп-пюре с брокколи готовится очень просто – для этого на небольшой огонь нужно поместить посудину с 900 мл чистой воды, после того, как жидкость закипит, добавить в нее 0,5 кг предварительно измельченной брокколи, 2-3 картофелины и 1 морковку. Суп следует довести до кипения, после чего дать ему настояться в течении часа. В готовый суп рекомендуется добавить столовую ложку густой сметаны или сливок.

Не менее популярный рецепт – суп с брокколи и беконом. Готовится они очень просто – для этой цели в кастрюлю с 1,5 л. чистой воды нужно влить стакан молока, всыпать чайную ложку пшеничной муки и один предварительно измельченный кочан брокколи.

Отличным вариантом для диетического завтрака при гастрите желудка может стать омлет с брокколи. Для его приготовления понадобится всего несколько минут – несколько соцветий брокколи нужно отварить в кипятке, всыпать в сковороду и залить сырыми яйцами. Блюдо жарится на среднем огне 5 минут.


Источник: gastroved.com

Полезные свойства

Брокколи – это разновидность капусты, в пищу употребляются ее соцветия. Содержание некоторых витаминов в одной средней головке этого растения в несколько раз превышает суточную потребность человеческого организма.

Другое название брокколи – спаржевая капуста. Она распространена в широтах с умеренным климатом. Это связано с тем, что оптимальная для нее температура составляет около 20оС. В субтропиках и тропиках такой овощ можно вырастить только при искусственных условиях.

Основные полезные свойства от употребления этого продукта обусловлены ее химическим составом. Так, брокколи является одним из богатейших источников витамина С. 600 г этой капусты содержат почти 9 суточных норм для взрослого человека. Это вещество помогает повысить иммунитет и противостоять инфекциям.

Еще одним важным элементом, который содержится в этом продукте, является витамин К. Значение этого вещества для человеческого организма заключается в том, что он отвечает за сворачивающее свойство крови. Одна головка капусты содержит более 600 мг витамина К. Этого достаточно для того, чтобы обеспечить им семерых человек.

По их количеству брокколи занимает лидирующее место, относительно всех остальных видов капусты. Кроме этого, в ней так же содержатся еще и микроэлементы.

В составе брокколи имеется:

  • Кальций (необходим для полноценного развития костной ткани).
  • Железо (обязательный компонент гемоглобина – белка, который транспортирует кислород).
  • Магний.

  • Калий (два этих элемента важны для нормальной сократительной активности сердца).
  • Фосфор (является важнейшей составляющей зубной эмали).

Высокое содержание фосфора делает этот продукт незаменимым для тех регионов, где нет в достатке рыбы. Нехватка может вызывать поражение зубов.

Длительные исследования показали, что брокколи содержит много антиоксидантов, а также химических веществ, которые препятствуют появлению злокачественных опухолей. Пациентам, у которых был диагностирован рак, необходимо обязательно употреблять этот продукт. По сути, он является природным аналогом химиотерапии. Несмотря на это, отдавать предпочтение лечению исключительно капустой не стоит, так как потребуется съедать по десятку килограмм этого растения в день, чтобы подавить рост опухоли.

Воздействие брокколи на ЖКТ

Несмотря на то что спаржевая капуста – ценный источник витаминов и полезных веществ, она является нежелательным элементом рациона пациентов с заболеваниями пищеварительного тракта, так как считается кислым продуктом.

Это связано с тем, что, как и любая другая капуста она содержит органические кислоты, которые могут пагубно влиять даже на ЖКТ здорового человека, а у больных с гастритами, язвами, колитами и прочими заболеваниями, она может спровоцировать обострение.


Кроме этого, регулярное употребление жареной брокколи становится причиной развития рака желудка при гастрите. Это обусловлено тем, что при термической обработке в сочетании с жирами образуются канцерогены. Так как воспаленная слизистая оболочка желудка при гастрите не осуществляет своей защитной функции, то эти вещества могут попадать в ткани, что и провоцирует рост злокачественных опухолей.

При гастрите свежая или обжаренная капуста может привести к таким последствиям:

  • Повреждение слизистой оболочки из-за переизбытка кислоты и сильной перистальтики. Практически все овощи богаты клетчаткой, которая стимулирует сократительную активность пищеварительного тракта. Большое количество этого вещества вызывает сильные и частые сокращения, что при наличии воспалительного процесса чревато образованием микроскопических повреждений на слизистой оболочке. Кроме этого, содержание кислот приведет не только к механическому, но и к химическому повреждению, на месте которого может развиться язва или эрозивный гастрит.
  • Поражение поджелудочной железы. Любая капуста требует большого количества ферментов для переваривания. Так, если у человека хронический панкреатит, то это вызовет его обострение и проявление симптомов.
  • Вздутие живота. Из-за сильной перистальтики часто происходит спазм гладкой мускулатуры, что вызывает нарушение отхождения газов. Вздутый кишечник оказывает давление на окружающие органы, мешая кровоснабжению в них.

Необходимо аккуратно подходить к выбору продуктов при гастрите, чтобы избежать опасных последствий и осложнений.

Как приготовить брокколи

Единственным допустимым вариантом кулинарной обработки спаржевой капусты при гастрите является варка. Это связано с тем, что во время такой термической обработки разрушаются органические кислоты, но не образуются вредные химические соединения.

Аналогичный процесс наблюдается при готовке на пару и запекании. Стоит отметить тот факт, что количество брокколи в рационе пациентов с заболеваниями пищеварительного тракта должно быть минимальным.

Некоторых людей беспокоит вопрос, можно ли есть тушеную капусту при гастрите? Нет, лучше не стоит, так как в процессе приготовления кислоты выделяются в жидкую часть блюда, что приведет к обострению болезни.

Рекомендуемыми рецептами со спаржевой капусты в меню при гастритах считаются:

  • Вареный продукт.
  • Запеканки с добавлением брокколи.
  • Супы (важным моментом является то, что капусту нужно предварительно отварить, а затем уже добавлять в суп, так как в процессе приготовления выделяются опасные химические вещества, которые могут вызвать отравление).
  • Готовить продукт на пару.
  • Свежие салаты с минимальным добавлением брокколи.

При гастрите квашеную капусту есть нельзя. Если ее квасить, то придется приправлять специями и солью, которые противопоказаны. Кроме этого, в продукте увеличивается количество кислоты.


Предварительно стоит проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом. Это необходимо для того, чтобы узнать допустимую суточную порцию спаржевой капусты и выявить возможные сопутствующие заболевания, при которых она запрещена.

Некоторые источники предлагают использовать в качестве лекарственного средства при пониженной кислотности капустный сок или отвар, но такое лечение может только ухудшить самочувствие и состояние.

Отличия брокколи от других сортов

Спаржевая капуста отличается от иных разновидностей химическим составом, что обуславливает ее воздействие на организм. Несмотря на это, есть любую капусту при гастрите с повышенной кислотностью запрещено.

Так, от белокочанной и пекинской капусты она отличается тем, что проще усваивается и содержит меньше грубой клетчатки. Это делает ее допустимой для употребления в умеренных количествах при патологиях толстого кишечника.

Этот сорт схож с брюссельской и цветной капустой. Они содержат одинаковый набор витаминов, но в цветной капусте содержится меньше кислот. Самым разумным выбором будет кушать цветную капусту при гастрите.

Отдельно стоит рассматривать морскую капусту, которая не относится к этому семейству, а является водорослью. Ее главной пользой считается высокий уровень содержания йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. При правильном приготовлении ее можно есть даже при гастрите.


Для того чтобы снизить негативное воздействие капусты на желудок, ее нужно кушать в сочетании с картофельным пюре. Это обусловлено тем, что оно содержит крахмал и небольшое количество сливочного масла. Эти вещества обладают обволакивающим эффектом, что позволяет защитить слизистую оболочку.

Капуста брокколи – это вкусный и полезный продукт, но стоит ограничить его употребление при гастрите. В период ремиссии ее рекомендуют включать в диету, так как брокколи помогает улучшить иммунитет и предупредить развитие обострения.

С правилами приготовления брокколи ознакомит видео:

Источник: peptic.ru

Брокколи – вред или польза для желудка

Безусловно, диетологи рекомендуют употреблять цветную капусту как можно чаще. Но в каждом продукте имеются вещества, которые влияют на каждый орган индивидуально.

При острых стадиях заболеваний желудочно-кишечного тракта овощ может усугубить состояние, приводя к рвоте, тошноте, коликам, вздутию. При употреблении капусты, воспаляются эпителиальные органы ЖКТ. Это вызывает болезненные ощущения, ухудшающие общее состояние больного.

Цветная капуста в своем составе имеет соединения, которые не дают полноценно функционировать поджелудочной железе. Вследствие чего может образоваться зоб, возможен гормональный сбой, снизится защитная функция организма.


Свежую капусту, при гастрите употреблять не рекомендуется. В ней содержится грубая клетчатка, способная вызывать раздражение стенок желудка. Люди, болеющие гастритом, могут почувствовать ухудшение состояния после употребления сырого овоща. Появляется изжога, рвота и сильная боль в желудке.

Для таких пациентов брокколи разрешена только в тушеном и вареном виде. Эти способы приготовления сохранят практически все полезные вещества, находящиеся в овоще. Поэтому блюда из капусты по этим рецептам разрешаются при гастрите.

К тому же содержащийся в ней в достаточном количестве каротин, способствует восстановлению поврежденных тканей желудка. Каротин способен блокировать свободные радикалы, которые повреждают их структуру.

Любое нарушение в слизистой оболочке способствует проникновению различных микроорганизмов и развитию патологического процесса. Регулярное употребление брокколи при гастрите способствует регенерации тканей, заживлению эрозий и язв.

В каком виде употреблять различные виды капусты?

Белокочанная

Это самый известный вид растения, который чаще всего встречается на столе. В сыром виде данный овощ при гастрите и язве есть не рекомендуется. В нем содержится большое количество клетчатки и грубые волокна, которые повреждают нежную оболочку желудка. В результате у вас может появиться:

  • боль и дискомфортные ощущения;
  • изжога;
  • вздутие;
  • тошнота и рвота.

Но это не значит, что есть продукт вовсе запрещено. Белокочанная капуста разрешена специалистами в тушеном, вареном, запеченном виде. При правильном приготовлении она принесет определенную пользу пациенту.

Блюда с капустой не должны содержать в себе различные приправы, соль и перец, также не советуется добавлять в качестве заправки лимонный сок. Перед тем как вводить капусту в свое питание обратитесь к вашему лечащему доктору.

Следует отметить то, что данный сорт обладает редким витамином U (метилметионин), который может помочь в лечении заболеваний ЖКТ.

Цветная

Данный вид овоща схож по своим полезным качествам с белокочанной капустой. При этом она содержит такие аминокислоты, как лизин и аргинин. Доктора считают, что цветная капуста при гастрите вносит разнообразие в рацион больного. В ней содержатся:

  • витамины C, B1, B2, B6, A;
  • натрий, кальций, магний, фосфор, железо;
  • клетчатка;
  • крахмал;
  • сырой белок;
  • жиры.

При язве и гастрите овощ вводят в меню пациенту, потому что он легче всего усваивается в отличие от других видов данного растения. Это растение обладает более тонкой по строению клеточной структурой. Гастроэнтерологи выделяют следующие преимущества:

  • Цветная капуста помогает ускорить процесс регенерации поврежденной слизистой желудка.
  • Овощ восстанавливает обменные процессы в организме.
  • Продукт может повысить иммунитет.

Капуста станет хорошим дополнением к меню пациентов с заболеваниями ЖКТ только при ее правильном приготовлении. Цветная капуста при язве желудка будет полезнее в тушеном виде или на пару. Такой способ приготовления восполнит дневную норму витамина C в организме, клетчатка же станет хорошим средством против язвы.

При правильном употреблении не возникнет обострение гастрита, вы защите желудочно-кишечный тракт от воспаления, а также понизите секреторную функцию желудка.

Если вы почувствовали дискомфорт после съеденной порции, у вас появились признаки несварения или газообразования, то лучше обратитесь с советом к врачу гастроэнтерологу.

Брюссельская

Эта капуста- роза не так популярна среди жителей нашей страны, так как в основном выращивается за границей из-за неподходящего климата. В этой малышке находится много полезного:

  • фосфор, железо, сера;
  • магний, тиамин, калий;
  • фолиевая кислота;
  • витамины A, B, C.

Врачи отмечают, что овощ содержит диетические волокна, которые могут снизить уровень кислоты сока в желудке и справиться с проявлением изжоги.

Брюссельская капуста принесет много пользы, если знать как ее приготовить. Овощ почти не теряет своих уникальных свойств после термической обработки. Благодаря тому, что в составе кочана содержится клетчатка, тушеная капуста станет отличным слабительным средством. Поэтому она употребляется при гастрите в сопровождении с запором.

Данный сорт готовят на пару, запекают, тушат. Суточная норма продукта в диетическом питании — 200 г.

Блюдо, которое было неправильно приготовлено, может спровоцировать обострение. Также продукт имеет противопоказания для тех, кто страдает вздутием живота (овощ может ухудшить неприятное явление) или синдромом раздраженного кишечника.

Брокколи

Это тот вид капусты, которую можно есть практически всем без ограничения. В период ремиссии язвы и гастрита ее можно употреблять даже в сыром виде. При обострении заболеваний ЖКТ можно есть брокколи в отварном, запеченном виде и на пару.

Пекинская

В последнее время ее известность среди домохозяек возросла. Овощ стали часто использовать для готовки различных блюд. И не зря, ведь у него богатый состав:

  • минеральные вещества (селен, марганец, цинк);
  • витамины;
  • органическая кислота;
  • аминокислоты;
  • алкалоиды.

При хроническом гастрите или язве в период ремиссии растение станет полезным помощником. Все, конечно, зависит от правильного приготовления, как и во всех случаях. Китайский овощ стоит кушать по 150 г. около трех раз в неделю, тогда он принесет максимальную пользу.

Пекинскую капусту при гастрите и язве, как и все другие виды, нельзя есть в сыром виде в период обострения, так как в ней содержится много лимонной кислоты, которая раздражает слизистую желудка. Поэтому если у вас период обострения, особенно сопровождаемый повышенной кислотностью, острый панкреатит или колит, то лучше отказаться от применения продукта в пищу.

Морская

Брокколи и цветная капуста при гастрите

Этот продукт известен по своему уникальному составу:

  • альгиновая кислота — выводит из организма вредные токсины и шлаки;
  • белки и аминокислота;
  • минеральные вещества;
  • жирные кислоты и витамины разных групп;
  • йод.

Морская капуста при гастрите станет полезным продуктом. Она имеет противовоспалительные действия, которые способны повысить регенерацию клеток. Врачи отмечают, что ламинария полезна для пищеварительной системы. Она нормализует работу кишечника, является средством при запоре.

Морскую капусту при гастрите стоит добавить в свою диету из-за полезных волокон, которые улучшают пищеварение. Поэтому продукт является хорошим профилактическим средством.

Для получения положительного эффекта не надо есть морскую капусту, которая продается в магазине с различными заправками, например, с майонезом или уксусом.

Ниже будут рассмотрены популярные виды капусты, которые чаще всего продаются на рынках и в супермаркетах нашей страны. А также выращиваются на приусадебных участках. Мы расскажем, в каком виде их лучше всего готовить и кушать, если у ваших близких диагностирован гастрит.

  • Цветная капуста. Невероятно полезный овощ при любых заболеваниях ЖКТ. В тушеном виде насыщает микроэлементами, содержит упомянутый выше витамин U. Когда кислотность понижена, лучше пить свежевыжатый сок, употреблять в вареном виде.
  • Пекинская капуста. Известны случаи, когда свежая капуста при гастрите даже провоцировала гастрит. Она была пекинской. Правда, готовилась с добавлением уксуса, специй. Советуем не экспериментировать, а ограничиться употреблением тушеной «пекинки». Негативных последствий для организма не будет, а все необходимые вещества сохранятся. Всегда прислушивайтесь к своему организму. Если почувствуете дискомфорт в желудке даже после тушеной пекинской капусты, придется убрать ее из рациона.
  • Можно ли кушать капусту при гастрите, когда речь идет о брокколи? Безусловно. Витаминов в ней не меньше, чем в белокочанной. Однако есть еще и магний, принимающий активное участие в обмене веществ. Входящий в состав овоща каротин блокирует «плохие» радикалы, оседающие на стенках желудка. При ежедневном приеме брокколи в тушеном, вареном виде улучшение происходит уже на третий день.
  • Морская капуста при эрозивном гастрите полезна тем, что содержит в себе много цинка. Но принимать ее в пищу можно исключительно между рецидивами. Как только возникло обострение, водоросли исключают из рациона. Потому что они могут набухнуть в желудке, повредить и без того воспаленную слизистую, вызвать раздражение. Морская капуста хорошо зарекомендовала себя при запорах – она активизирует перистальтику. При регулярном употреблении аппетит повышается.

Лечебная диета при дуодените

Брокколи и цветная капуста при гастрите

Диета при дуодените прописывается абсолютно во всех случаях. Только правильное питание позволяет избавиться от обострения заболевания. Если не соблюдать рекомендации врачей, то полностью снять воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки невозможно.

При наличии дуоденита, нужно отказаться от любой пищи, раздражающей слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки. Такое ограничение позволит избавиться от воспалительного процесса и начать регенерацию клеток слизистой.

Под запретом находятся следующие продукты:

  1. Бисквитные и кремовые кондитерские изделия, большинство других сладостей.
  2. Пища, которая содержит грубую клетчатку. К ней можно отнести чечевицу, горох, фасоль и другие бобовые.
  3. Жирные сорта мяса и блюда из них. Запрещена баранина, свинина и жирная говядина.
  4. Жареная, соленая, маринованная и копченая пища.
  5. Острые приправы и заправки.
  6. Кислые продукты: смородина, уксус, квашеная капуста, лимоны.
  7. Свежий хлеб и выпечка.
  8. Крепкий чай, кофе, спиртные и газированные напитки.
  9. Майонез и кетчуп.
  10. Редька, имбирь, хрен.

Список запретных продуктов может корректироваться врачом. Оно может меняться в разные периоды болезни. В периоды обострений ограничения будут более строгими, чем на этапах ремиссии.

Разрешенная еда

Диета при дуодените подразумевает не только отказ от вредных продуктов, но и повышенное содержание в рационе полезной пищи. С учетом этих рекомендаций можно составить меню с разнообразными и вкусными блюдами. При этом заболевании, рекомендуется употреблять следующее:

  1. Различные каши. Особенно полезна овсянка и рисовая каша. Лучше всего их готовить на разбавленном молоке. Крупа ни в коем случае не должна быть недоваренной.
  2. Некоторые овощи, приготовленные в виде пюре. С 12 дня медицинской диеты можно есть картофель, капусту, тыкву, морковь. Позже можно отваривать их и готовить на пару.
  3. Мясо и рыба с низкой жирностью. Мясные блюда можно готовить на пару, тушить или варить. Разрешена вареная курица, котлеты на пару, запеченное мясо и нежирная рыба.
  4. Несвежий хлеб, сухари.
  5. Нежирные супы.
  6. Можно варить яйца всмятку или готовить из них омлеты.
  7. Творог и обезжиренный кефир.

Каждый день нужно пить не менее 3 л чистой минеральной воды. Кроме того, можно пить чаи на травах, морсы и компоты из сухофруктов.

Примерное меню

Во время обострения диета должна быть особенно строгой, поэтому меню подбирается соответствующее.

На завтрак можно съесть жидкую овсянку, 200 мл теплого молока, несвежий хлеб с сыром.

На полдник (в 11:00) — размятый банан со стаканом обезжиренного йогурта.

Обед в 13:00 — суп из измельченных овощей: 1 морковь, 1 ст. л. оливкового масла, 200 г брокколи, половина луковицы. На десерт можно выпить густой овсяный кисель или компот из сухофруктов.

В 15:30 можно употребить жидкую овсянку с 1 ст. воды без газа.

На ужин (в 19:00) — яблочное пюре, белый черствый хлеб с маслом, некислый кисель.

Перед сном выпить 1 ст. нежирного кефира.

Через 12 суток диету можно расширить. При поверхностном дуодените можно придерживаться расширенного меню изначально. Оно выглядит следующим образом:

  • 9 утра — нежирный творог с молоком, тосты с маслом и сыром, зеленый чай;
  • 11 утра — пюре из тыквы, 2 шт. диабетического печенья;
  • 13:00 — можно приготовить суп на основе нежирного мяса, картофельное пюре, запеченную рыбу и компот из сухофруктов;
  • 15:30 — кисель из некислых фруктов, 1 ст. л. сметаны, творожная запеканка;
  • 19:00 — овсянка, 2 шт. печенья, 1 ст. чистой воды;
  • перед сном — 1 ст. обезжиренного кефира.

Это меню можно составлять самостоятельно, согласовывая его с лечащим врачом. Но при этом нужно придерживаться некоторых условий: отсутствие в рационе продуктов из «черного списка» и уменьшенный размер порций с увеличенным количеством приемов пищи. Перед тем как начать соблюдение диеты, рекомендуется провести 2 суток лечебного голодания.

При гастрите пациенту назначается специальное меню, продукты в котором подбираются по определенному принципу. Они должны хорошо усваиваться и не наносить вред слизистой оболочке желудка.

Такой овощ, как капуста, является довольно распространенным продуктом питания. У больных гастритом может возникнуть вопрос, можно ли есть капусту и в каком виде лучше ее употреблять?

Белокочанная капуста – вкусный и полезный продукт, который многие люди привыкли видеть на своем столе. Данный овощ содержит высокий уровень витамина С, который укрепляет иммунную систему и снижает риск простудных заболеваний в осенне-зимний период. В капусте находятся такие важные микроэлементы, как никотиномид и метилметионин.

Они положительно действуют на слизистый слой желудка и улучшают переваривание пищи. Эти вещества помогают заживлять ранки в эпителии при язвенной болезни желудка, повышают моторные функции кишечника.

  • польза капустного сока при гастрите
  • можно ли пить молоко при гастрите

В капусте содержатся такие полезные элементы, необходимые организму, как йод, кальций, калий, фосфор и др. В ней присутствуют витамины группы В, а также фолиевая кислота, очень важная для организма.

Белокочанная капуста входит в разрешенный список продуктов при гастрите, но с некоторыми ограничениями.

В свежем виде ее употреблять нельзя, так как она содержит большое количество клетчатки, которая негативно влияет на воспаленную слизистую. Прием в пищу сырого овоща может вызвать изжогу, тошноту, болевой синдром в области желудка.

ЖКТ 39

Употребление этого продукта возможно в таких вариантах:

  • тушеная;
  • отварная;
  • запеченная;
  • квашеная;
  • в виде сока.

Жареные блюда при диетическом питании исключаются.

Капустный сок

При любых видах гастрита, а также при его обострении, можно лечиться капустным соком. Свежевыжатый сок снимает такие симптомы гастрита, как изжога, тошнота, вздутия. Он приводит в норму уровень соляной кислоты в желудке, улучшает перистальтику кишечника. Капустный сок при заболеваниях пищеварительной системы обладает следующим действием:

  • регенерирующим, способствует затягиванию язв и эрозий;
  • противовоспалительным;
  • антигистаминным;
  • оказывает вяжущее действие на слизистую;
  • обезболивающим.

Дополнительным плюсом является то, что данное средство не имеет противопоказаний и побочных эффектов. Его можно употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, так как он нейтрализует действие соляной кислоты.

Также его можно пить и при пониженной секреции желудка. В тех случаях, когда расстройство желудка сопровождается запорами, сок для лечения лучше не применять, так как он способствует газообразованию.

В лечебных целях нужно употреблять свежевыжатый сок комнатной температуры. Хранить его нельзя, поэтому пьют сок сразу после приготовления. При гастрите употребление соли снижается до минимума, ввиду чего сок не солят. Принимать напиток надо три раза в день, перед едой, по половине стакана.

Квашеная капуста

Можно ли капусту при гастрите желудка

Квашеную капусту можно употреблять в период ремиссии. Она сохраняет все витамины, которые присутствуют в свежем овоще. Очень полезно кушать этот продукт для профилактики заболеваний ЖКТ. Квашеная капуста при гастрите обладает следующими свойствами:

  • повышает перистальтику кишечника и избавляет от запоров;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • благодаря высокому содержанию витамина С, укрепляет защитные функции организма;
  • способствует восстановлению эпителия желудка.

Данный продукт способен повышать кислотность желудка, поэтому он полезен при пониженной секреции. Дополнительно, квашеная капуста повышает аппетит, что является ценным свойством при гастритах. При заболеваниях, протекающих с повышенной кислотностью, нужно с осторожностью принимать в пищу это блюдо.

Тушеное блюдо

Тушеная белокочанная капуста является полезным и вкусным блюдом, разрешенным при заболеваниях пищеварения. Она хорошо переваривается желудком и не нагружает его. Тушеная капуста при гастрите помогает бороться с воспалительным процессом, способствует регенерации тканей. Она имеет отличные вкусовые свойства и хорошо сочетается со многими видами продуктов.

Это блюдо хорошо защищает слизистую оболочку от внешних воздействий. Тушеная капуста показана при сниженной секреции желудочной железы. Благодаря тому, что при тушении сохраняются важные элементы, содержащиеся в этом овоще, данное блюдо помогает заживлению дефектов эпителия.

Другие виды

Существует множество других видов капусты, обладающих ценными свойствами и полезных для организма. Самыми распространенными являются такие сорта, как цветная, пекинская, брокколи, брюссельская. Кроме того, многим знакома морская капуста, очень полезная для человека, которая представляет собой морские водоросли.

Цветная капуста рекомендована к употреблению при заболеваниях ЖКТ. Она имеет богатый состав и хорошо переваривается желудком. В ней содержится большое количество витаминов (А, С, К, витамины группы В, необходимые для человека), аминокислот, белка. Кроме того, в ней есть такие элементы, как кальций, магний, калий, железо, фосфор и др.

Цветная капуста при гастрите заживляет поврежденные участки эпителия, улучшает микрофлору желудка. В ней содержится высший уровень метилметионина, необходимого для регенерации слизистого слоя. Она влияет на многие биохимические процессы, происходящие в организме.

Из этого овоща можно отжимать сок и использовать его для лечения слизистой желудка. Пьют напиток за 30-40 минут до еды, по трети стакана. Курс лечения составляет примерно месяц.

Пекинский сорт капусты, также, имеет ценные свойства для человека. Она оказывает иммуномодулирующее действие, что важно для восстановления работы всего организма. Ее употребление помогает избавляться от запоров, которые часто бывают симптомами гастрита. Вещества в ее составе выводят токсические соединения и улучшают работу кишечника.

Все сорта капусты можно подвергать тушению, варке, готовить на пару и запекать в духовке. Они хорошо сочетаются с рыбой, мясом, другими овощами. Солить блюда и использовать специи при диетическом питании не рекомендуется.

Морская капуста

Применение брокколи

Очень важно отметить, что брокколи в лечении гастрита действительно нельзя употреблять в сыром виде. Лучше ее поддавать термической обработке. Пусть это вас не пугает. Этот вид капусты легок в приготовлении, а потому ее используют в тушеном, печеном и отварном видах.

Ее не нужно долго варить, потому как она чрезвычайно нежная. К сведению хозяек! Если вы хотите чтобы брокколи после варки не потемнела и сохранила свой естественный насыщенный темно-зеленый цвет, ей надо устроить контрастный душ – опустить на несколько минут в холодную воду.

Капуста при гастрите

Наверное единственным ее недостатком есть то, что брокколи не хранится длительное время. Для того, что этот продукт не исчезал с вашего стола и в зимнее время, его необходимо просто заморозить, предварительно разобрав на соцветия.

Многим конечно же даже ее вид приходится не по душе, а запах при варке просто убивает аппетит. Кто-то к ней совсем не привык, и в супермаркете или на рынке обходит стороной. Но будьте уверенны, попробовав однажды, брокколи обязательно станет прекрасным дополнением ваших любимых блюд и одним из желанных продуктов. Главное, сразу определиться с меню.

Поскольку при гастрите капусту нельзя использовать в сыром виде, то все рецепты с ее использованием основываются на тепловой обработке. Из нее можно приготовить супы-пюре, запеканки, соусы, гарниры. Яркий цвет брокколи и отменный вкус разнообразят меню. Диетологи разрешают ежедневное употребление до 200 грамм продукта.

Благодаря ее низкокалорийности, она подойдет для ужина и обеда. Ее можно тушить, запекать, отваривать и готовить на пару. Нежелательно использовать рецепты приготовления на основе поджаривания во фритюре или в кляре.

Капуста не потребует много времени для варки или тушения. За счет того, что она очень нежная ее не стоит подвергать длительной термической обработке. Чтобы после варки она не изменила свой яркий цвет, опустите готовую брокколи в холодную воду буквально на 3-5 минут.

В рацион питания пациентов с диагнозом гастрит можно ввести следующие блюда:

  • Суп-пюре или жидкий;
  • Запеканка с добавлением других овощей или круп;
  • Пюре или рагу;
  • Салат с отварными овощами;
  • Гарнир к мясным блюдам.

Многие люди, не привыкшие или не пробовавшие этот овощ, не используют его для приготовления блюд и делают это совершенно зря. Попробовав брокколи хотя бы раз, она может стать любимым продуктом.

Противопоказания к употреблению

Любые блюда, в состав которых входит брокколи, категорически не рекомендуется употреблять:

  • при хронических или острых заболеваниях поджелудочной железы,
  • повышенной кислотности желудка,
  • а также индивидуальной непереносимости.

Брокколи и цветная капуста при гастрите

Брокколи – чрезвычайно полезный и вкусный продукт, который является незаменимым источником жизненно важных витаминов и микроэлементов. Брокколи разрешается употреблять и при гастрите, но в любом случае перед употреблением любого продукта следует посоветоваться с врачом.

Так же рекомендуем посмотреть видео о том, как варить брокколи.

Количество употребленного продукта, в первую очередь, влияет на состояние больного человека. Возможно, минимальный объем – ничего плохого не принесет, а когда съесть за раз много цветной капусты, это однозначно даст о себе знать.

Прежде всего, обострятся хронические заболевания, ухудшится общее состояние, вполне вероятно появление острых болей. Людям с противопоказаниями капуста может принести ряд осложнений и побочных эффектов.

Таким образом, цветная капуста занимает на нашей кухне должное место. Можно и нужно иногда побаловать себя вкусным овощем. Но стоит внимательно относиться к нему людям, имеющим проблемы со здоровьем, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты

Если кто-то думает, что диетическое питание в принципе не может быть вкусным, то он глубоко заблуждается. При грамотном соединении продуктов, которые можно и нужно кушать при гастрите, вы вполне сможете приготовить очень полезные и необычайно аппетитные блюда. Давайте рассмотрим несколько рецептов:

  • Суп на основе брокколи. Для его приготовления возьмем 1,5 литра воды, один стакан молока, качан брокколи, одно яйцо, пол чайной ложки пшеничной муки (можно любой другой). Итак, разбираем капусту, промываем соцветия и побеги и варим в воде. После того, как она размягчится протираем все через сито, либо перебиваем в блендере. Ставим на огонь и вводим молоко и предварительно приготовленный соус. Его нужно готовить так: слегка обжаренную муку смешиваем с капустным бульоном, добавляем немножко соли и сахара по вкусу и доводим до кипения. Отдельно взбиваем яйцо с двумя ложками нежирной сметаны и вмешиваем в слегка охлажденный суп, перемешиваем. Готово!

А вот еще один рецепт, который порадует гастритчиков на завтрак.

  • Омлет с брокколи. В сотейнике предварительно отвариваем небольшие кусочки зеленой капусты, сливаем воду и после того, как она немного остынет перекладываем в небольшой глубокий противень или огнеупорную кастрюльку. Заливаем брокколи несколькими взбитыми яйцами и ставим в духовку минут на 10 до готовности. Все, завтрак готов!

Вписывается в это гастритное меню и такое нехитрое диетическое и очень вкусное блюдо, как капустное пюре. Оно тоже готовится из отварной брокколи, а в итоге получается очень нежным и питательным. Способ его приготовления наверняка знает каждая хозяйка. А если нет, то обязательно справится с этой до боли простой затеей.

И не стоит увлекаться каким-то одним блюдом и употреблять его по несколько раз на день или каждый день – такой подход к лечению гастрита, поверьте, не принесет вам успех. А вот разнообразное и полноценное питание, по рекомендации врачей до 6 раз в сутки, да еще и на основе этого целебного овоща, сотворит чудеса.

Перед тем как готовить из капусты, следует учесть несколько примечаний:

  • При приготовлении используются не только соцветия, но и стебель овоща;
  • Весь процесс варки составит около семи минут;
  • На тушение брокколи понадобится 10–15 минут.

Для диетического питания существует немало рецептов. Выполняя весь процесс правильно, можно получить вкусное и аппетитное блюдо.

  • Суп-пюре. Довести до кипения литр воды и положить 400 грамм брокколи, нарезанную картофелину, одну морковь. Прибавить немного растительного масла. Проварить семь минут до готовности овощей, остудить и измельчить содержимое блендером. Полученный суп-пюре посыпать зеленью, прибавить сметану и гренки.
  • Омлет. Отварная брокколи нарезается на кусочки и помещается в металлическую форму. Затем заливается взбитой яично-молочной смесью. Помещается в духовку примерно на 8–10 минут. К готовому омлету можно подать томатный соус. На 100–150 грамм капусты потребуется 4 яйца и 100 мл молока.

При наличии гастрите брокколи может использоваться в форме салатов, овощных запеканок, супов-пюре.

Суп-пюре с брокколи готовится очень просто – для этого на небольшой огонь нужно поместить посудину с 900 мл чистой воды, после того, как жидкость закипит, добавить в нее 0,5 кг предварительно измельченной брокколи, 2-3 картофелины и 1 морковку.

Не менее популярный рецепт – суп с брокколи и беконом. Готовится они очень просто – для этой цели в кастрюлю с 1,5 л. чистой воды нужно влить стакан молока, всыпать чайную ложку пшеничной муки и один предварительно измельченный кочан брокколи.

Источник: ruznahar.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.